京式提浆紫薯月饼的做法
晓琼分享
八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。下面是学习啦小编为大家精心挑选的京式提浆紫薯月饼的做法，希望对大家有所帮助。
京式提浆紫薯月饼的做法
京式提浆紫薯月饼的所需材料
京式提浆紫薯月饼的步骤
1.面粉炒至微黄放凉备用。
2.糖浆煮好放凉备用。
3.在面粉中加入橄榄油，糖浆用手抓匀
4.揉成软硬适中、光滑细腻的面团
5.在炒好的紫薯馅中加入适量熟面粉，葡萄干。
6.再次抓匀，并分成每个20克的馅。
7.将紫薯分成每个20克，饼皮分成每个30克。
8.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。
9.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
10.模具洒粉
11.将包好的饼放入模具中。
12.轻压出，排入烤盘，上层刷蛋液，烤箱210度预热，15分钟左右
13.取出放凉即可食用。
月饼的质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
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