沙茶牛肉的制作过程
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沙茶牛肉的制作过程
1、准备材料:牛肉,西兰花,沙茶酱。
2、把牛里脊肉切成细条,焯去血沫捞出
3、起锅热油,煸炒里脊条,加入少许生抽,糖炒匀。
4、出锅前加入沙茶酱炒匀,撒上芝麻。
5、西兰花焯水捞出,加少许盐,香油拌匀摆盘,牛肉摆在中间即可。
沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。
2、切好的牛肉洗净,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌匀,腌制30分钟以上。
8、芹菜洗净,切成段。
9、热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。
10、中火炒散沙茶酱。
11、转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。
12、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2、捞出牛肉,放凉后切块。
3、胡萝卜洗净切块。
4、锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑选好牛肉,让师傅帮忙切好。
2、洗净,下1汤匙食用油,拌匀腌制10分钟。
3、下油热锅,下沙茶酱。
4、用中小火慢慢将沙茶炒散,避免炒糊。
5、转大火,摇晃一下锅,让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底,下牛肉。
6、用筷子将牛肉滑炒。
7、拨炒至牛肉变色。
8、下滚汤或开水。
9、下洗净切段的芹菜段,炒匀熄火,装盘食用。
沙茶牛肉的由来
沙茶牛肉是潮式火锅,为传统名菜,内外闻名。现涮现吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。
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