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红烧茄子有哪些家常做法

佩珊分享

  红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的家常做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的家常做法一

  食材:(茄子2个,一点肉末,一点蒜末,少许淀粉,食用油,甜面酱,蚝油,酱油,老抽,鸡精,白糖)备用

  烹饪步骤:

  1、把茄子去皮洗净,切成均匀的滚刀块,然后放入盆中

  2、加入少许的水,把茄子翻动均匀,再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉

  3、锅中烧油,烧制油温七成热的时候,下入茄子中火炸2-3分钟,炸至茄子表面干硬,炸熟炸透然后捞出控油

  4、锅内留少许底油,先下入肉末炒香,再下入蒜末炒出蒜香味,加入一点甜面酱,一点(耗油,酱油,老抽)上色

  5、在锅内加入一勺水,使茄子更加入味

  6、把茄子下入锅中,加入一点鸡精和白糖提鲜,盐不用加了

  7,中火烧至4分钟左右,烧入味,继续收干锅内的汤汁就可以出锅了,这样红烧茄子就做好了

  小贴士:炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多

  红烧茄子的家常做法二

  食材

  主料:茄子2条

  辅料:柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣

  调料:花生油适量、食盐适量、白糖适量

  做法

  1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

  2.青椒和西红柿清洗干净后切块

  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末

  4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

  5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

  6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

  7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

  8.出锅前撒上切好的蒜末即可

  红烧茄子的家常做法三

  第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

  第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

  小提示:

  1、做这道菜,长茄子与圆茄子均可。

  2、非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。


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