酸萝卜老鸭汤的做法
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火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。下面是小编精心为你们整理的关于酸萝卜老鸭汤的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
酸萝卜老鸭汤的做法
原材料：鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋以及花菇，白萝卜需要切丁。
做法：
1、将鸭子洗净后剁成小块
2、取一包酸萝卜调料备用
3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入到汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢地煲制
8、大约1-2小时后即可以关火
9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉以及蔬菜都可以食用
酸萝卜老鸭汤做法的注意事项
1、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味以及油脂。
2、加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加的清爽不油腻。
3、煲汤时的水量要一次加足(可适当的多加一些)，中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)。
酸萝卜老鸭汤中自制酸萝卜的做法步骤
主料：萝卜、朝天椒、八角与花椒以及基本的调味料
1、萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为：1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
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