椰子炖鸡有营养的做法
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椰子炖鸡简介
椰子炖鸡是一道美味的菜肴。椰子炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。
椰子炖鸡有营养的做法
做法一、把所有材料准备好。椰子倒出椰汁,切成长条。红枣洗干净,去核。桂圆干和枸杞用清水泡洗一下,取出沥干水分备用。瘦肉洗干净,切成块。乌鸡洗干净,切成块。把切好的乌鸡放进煮开水的锅中焯一下,逼出污血。取出,用流动的清水冲洗干净。把所有材料处理好。倒进炖盅中,加入适量凉开水,隔水炖2小时。喝的时候再按个人口味适当加点盐。很清淡,炖的时候就已经香味四溢。
做法二、老椰子,先开个洞、倒出椰汁!用尖锐刀、叉洞里、沿线对开(如图2)!注意手哟!老椰子的肉,好扒下来!切好!鸡块凉水入锅、焯水2分钟!捞出、冲净。我扒去了鸡油、鸡皮(可留着)!放炖盅。放入椰肉、桂圆肉、姜!个人喜欢原味或桂圆肉,大枣觉得掩盖椰香味儿!按喜好吧!倒入椰汁儿!我没加水,可加适量凉水、隔水、入电饭锅!先“蒸煮档”、定10分钟;再转“粥档”、3个小时。加点盐!鸡肉可蘸生抽料汁和辣椒等食用!
做法三、先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件,下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块,与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内,加入椰汁至满为止,盖上椰子盖,放入锅内,文火隔开水炖2--3小时,调味供用。
做椰子炖鸡的技巧
这款汤中的椰子尽量选择老一点椰子,老一点的椰子,椰奶和椰油成分比较大,炖出来的汤香味会更加浓郁,补益效力更大。
炖汤的水要一次性加够,尽量避免中途加水。
倒出来的椰汁可直接饮用或一起用来炖汤。
选一把比较厚的刀。先切去椰子尖角处。切开皮后会发现有个弧线或是个圆圈。用刀比较厚的地方用力转圈敲打弧线出。椰子裂开了,先开一个小口把椰汁刀在杯子里,然后再把裂口开大把椰肉完出来。
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