农家小炒肉的制作方法

立文分享 2017-04-22 09:37:05

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　　农家小炒肉简介

　　农家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。

　　1、蒜切片、红、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

　　2、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

　　3、锅内留底油,下蒜片、红、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒圈煸香;

　　4、将五花肉片下锅与红、青一同翻炒均匀, 锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺,没有视情况加少许水)。

　　农家小炒肉做法一

　　1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;

　　2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;

　　3、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

　　4、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;

　　5、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

　　农家小炒肉做法二

　　1、五花肉切薄片,加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

　　2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

　　3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

　　4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

　　5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

　　农家小炒肉做法三

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

　　2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

　　3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

　　4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

　　五花肉 + 鹌鹑 : 使面色发黑

　　五花肉 + 鲫鱼: 滞气

　　五花肉 + 菱角: 易造成腹痛

　　五花肉 + 香菜: 耗气

　　五花肉 + 百合: 中毒

　　五花肉 + 菊花: 中毒

　　五花肉 + 田螺: 容易伤肠胃,并造成脱发

　　五花肉 + 甘草: 不利于肠胃

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