麻汁豆角的常见做法及注意事项
这是一个夏季时令菜,系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。麻汁豆角是夏季常见的蔬菜之一，下面是小编精心为你准备的麻汁豆角的常见做法及注意事项，希望对你有帮助!
麻汁豆角的制作方法
1、切成整齐的段,越5厘米宽。
2、长豆角,洗净,掰去头尾。
4、焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
5、锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
6、控干水份,整齐的码在盘内。
7、麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
8、将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
麻汁豆角的常见做法
材料：豆角400克,麻汁适量,生抽适量,盐适量,大蒜适量。
麻汁豆角做法一
1、长豆角掐去两头,洗净。
2、切成合适长度的段。
3、开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可)。
4、投凉,这样可以使豆角更脆。
5、蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀。
6、将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。
麻汁豆角做法二
1、豆角一把摘洗干净
2、锅中倒入适量的清水烧开。
3、水开后把豆角放入锅中在继续烧两分钟。
4、加入适量的盐。
5、把豆角捞出来放入盆中 用凉水冲洗一下。
6、放到案板上切成长段。
7、放到盘中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角做法三
1、豆角选嫩一点的,口感好,我没选好,引以为戒。豆角洗净,切段。开水中加一点盐,豆角焯水至成熟。
2、焯熟的豆角立刻过凉。然后捞出控水备用。
3、豆腐切麻将块,煎制成两面金黄,晾凉切和豆角一样粗的条。备用。
4、砸点蒜泥。
5、调麻酱:3勺芝麻酱分次加温水,向一个方向搅拌懈开,加一勺甜面酱,一勺醋,一勺生抽,2克盐,蒜泥,搅匀,加水的量以料汁浓稠为准,不要太稀了。如果喜欢可以加一点白糖提味。
6、摆盘,浇汁,上桌。
做麻汁豆角的注意事项
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。
4、醋要随研随加，不可一次放入。
豆角一定要焯透，以防止中毒。
因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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