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莴笋的几种好吃家常菜做法

春娜分享

  莴笋的营养价值很高,具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能,本文是学习啦小编整理的莴笋的家常菜做法,希望对你有所帮助。

  莴笋烹饪技巧

  1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

  2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

  3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

  4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。

  5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

  清炒莴笋丝的做法

  材料:莴笋1棵,大葱1小段,大蒜2粒,油1匙,盐适量,高汤1匙,鸡精1小匙。

  做法:

  1、莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花。

  2、锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

  3、最后放鸡精快炒几下出锅。

  山药木耳炒青笋的做法

  原料:山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

  调料:盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

  做法:

  1、山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干。

  2、木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下。

  3、莴笋去皮切片,红椒洗净切片。

  4、锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水。

  5、放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。

  莴笋的做法

  1、将新鲜的木耳用滚水烫一下,取出备用。

  2、将青笋切成薄片,木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝,待用。

  3、将肌肉装入盘中,加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉,并搅拌均匀。

  4、取出一片青笋片,放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝,卷成卷儿,然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中,用大火蒸8分钟后取出,最后在勾上芡汁。

  莴笋炒肉的做法

  莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品,这道菜口感清脆,营养丰富,做法多种多样,对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用,人们经常把莴笋拿来炒肉,这也是最完美的搭配,下面,来了解下莴笋炒肉的做法。

  常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常用于炒肉,口感鲜嫩。

  莴笋的医疗应用:

  1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

  2.鲜莴笋叶煎汤饮,对浮肿和肝腹水有效。

  莴笋可以做和腰花一起炒制,女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用,而且用鲜莴笋叶来煎汤喝,在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦,大家也可以这样用莴笋来治病。

  莴笋炒肉做法:嫩莴笋,香菇,牛肉,葱,姜,红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片,香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用),牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制,葱切小块,姜切丝,红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热,放入牛肉迅速翻炒至熟,盛出备用;另起锅放少量油,油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅,加入香菇、莴笋片翻炒,期间加入适量的泡发香菇的水,炒至快熟时调入盐搅拌均匀,之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

  麻油莴笋丝的做法

  食材:莴笋1根,胡萝卜半根,蒜3瓣,葱2根,食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

  做法:

  1、莴笋削皮洗净后切丝,胡萝卜去皮切丝,大蒜切末,香葱切碎备用;

  2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟,然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

  3、开一锅水,水开后加半勺盐,放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水,控水备用;

  4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内,放上香葱末和蒜末,将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上,调入1大勺醋,拌匀即可食用。

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