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适合在家招待客人的菜谱(2)

小兰分享

  家庭招待客人菜谱大全

  一、脆皮鸡

  材料:土鸡1只、白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc、沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗

  做法

  1、土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

  2、将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

  3、将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。

  4、热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

  5、再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

  二、姜葱鸡

  材料:鸡肉、姜一大块、小葱2颗

  做法

  1、鸡清洗干净,沥干水分,姜去皮,磨成姜蓉(或剁成末),葱切碎;姜、葱末加盐和少许油拌匀

  2、把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面

  3、把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面,腌上2个小时左右

  4、锅里烧一锅水,水开后,把鸡放进去蒸,中火蒸12分钟左右(整鸡的话估计要20分钟)

  5、关火后,先不要取出,虚蒸3分钟后再取出

  6、把姜葱蓉拨到盘里,把鸡取出斩件,把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了

  三、鸡公煲

  材料:童子鸡,郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花

  做法

  1、鸡洗干净,切块。

  2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒。

  3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

  4、倒入鸡块翻炒。

  5、放料酒、少许生抽,加水继续煮。

  6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

  四、香辣猪蹄

  1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

  2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

  3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

  5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

  五、辣子鸡

  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

  2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

  3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

  4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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