适合在家招待客人的家常菜谱

　　中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。适合在家招待客人的菜有哪些好的推荐呢?以下是学习啦小编分享给大家的关于招待客人的家常菜谱，一起来看看怎么做吧!

　　招待客人的家常菜谱

　　一、粤式白切鸡

　　主料：嫩三黄鸡1只

　　调料：料酒1小碗，姜30克，葱白适量

　　蘸料：生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量， 糖、麻油、葱末各少许

　　抹料：麻油适量

　　份量：3人左右

　　步骤：

　　1. 三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

　　2. 水开后，煮5分钟左右捞出沥干。

　　3. 姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花泡)，将整鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出。

　　4. 马上泡入冰水中，浸泡30分钟;

　　5. 鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

　　6. 切块装盘;

　　7. 将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量， 糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。

　　8. 鸡肉Q弹，鸡皮爽脆，好吃~

　　小贴士：

　　1.刚宰杀的鸡、鸭，应先洗净沥干，在冰箱外放置2小时后再冷藏，这样可增加这些原料烹制后的鲜味。

　　2.准备用来油炸的鸡肉，可涂上盐和胡椒，洒上酒，装入保鲜袋里冷冻起来;准备用来清炖的鸡肉，可先喷上少许酒，再放入保鲜袋里冷冻起来。

　　二、糖醋里脊

　　用料：猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

　　做法：

　　1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

　　2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

　　6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

　　三、菌菇汤元宝水饺

　　食材用料：金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉

　　做法：

　　1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

　　2.冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟

　　3.最后调入盐，白胡椒粉即可

　　4.将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟

　　5.韭菜切末，海米泡开

　　6.肉末加姜末、香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅

　　7.搓成条，揪剂，擀皮

　　8.面皮包入馅料

　　9.两角背后粘合，捏紧，呈元宝形

　　10.锅内加水，下入元宝水饺煮熟，盛入碗中，将煮好的菌菇汤盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末即可

　　小贴士：

　　1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。

　　2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。

　　适合在家招待客人的菜

　　一、芹菜叶拌冬笋

　　材料：芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

　　做法：

　　1、芹菜叶入沸水汆烫出锅，放入冰水中冷却，捞出挤干水切碎;

　　2、冬笋用水冲洗一下，带壳在淘米水中煮熟，取出剥壳，凉后切小丁;

　　3、芹菜叶和笋加入调料拌匀，装盘撒上芝麻和柴魚花。

　　二、滑蛋裹牛柳

　　二、原料：鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

　　做法：1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

　　2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

　　4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

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