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适合在家招待客人的家常菜谱

小兰分享

  中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。适合在家招待客人的菜有哪些好的推荐呢?以下是学习啦小编分享给大家的关于招待客人的家常菜谱,一起来看看怎么做吧!

  招待客人的家常菜谱

  一、粤式白切鸡

  主料:嫩三黄鸡1只

  调料:料酒1小碗,姜30克,葱白适量

  蘸料:生抽4汤匙,鸡汤1汤匙,姜末适量, 糖、麻油、葱末各少许

  抹料:麻油适量

  份量:3人左右

  步骤:

  1. 三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

  2. 水开后,煮5分钟左右捞出沥干。

  3. 姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整),筷子能轻松捅穿即可捞出。

  4. 马上泡入冰水中,浸泡30分钟;

  5. 鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干,刷上香麻油。

  6. 切块装盘;

  7. 将生抽4汤匙,鸡汤1汤匙,姜末适量, 糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料,吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。

  8. 鸡肉Q弹,鸡皮爽脆,好吃~

  小贴士:

  1.刚宰杀的鸡、鸭,应先洗净沥干,在冰箱外放置2小时后再冷藏,这样可增加这些原料烹制后的鲜味。

  2.准备用来油炸的鸡肉,可涂上盐和胡椒,洒上酒,装入保鲜袋里冷冻起来;准备用来清炖的鸡肉,可先喷上少许酒,再放入保鲜袋里冷冻起来。

  二、糖醋里脊

  用料:猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

  做法:

  1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

  2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

  3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

  4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

  5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

  6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

  三、菌菇汤元宝水饺

  食材用料:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉

  做法:

  1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

  2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟

  3.最后调入盐,白胡椒粉即可

  4.将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟

  5.韭菜切末,海米泡开

  6.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅

  7.搓成条,揪剂,擀皮

  8.面皮包入馅料

  9.两角背后粘合,捏紧,呈元宝形

  10.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

  小贴士:

  1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。

  2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

  适合在家招待客人的菜

  一、芹菜叶拌冬笋

  材料:芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

  做法:

  1、芹菜叶入沸水汆烫出锅,放入冰水中冷却,捞出挤干水切碎;

  2、冬笋用水冲洗一下,带壳在淘米水中煮熟,取出剥壳,凉后切小丁;

  3、芹菜叶和笋加入调料拌匀,装盘撒上芝麻和柴魚花。

  二、滑蛋裹牛柳

  二、原料:鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

  做法:1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

  2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

  3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

  4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

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