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晚饭菜谱及做法大全简单快速方便

小兰分享

  晚餐有多种意思,有人每天晚上吃的正餐笼统的讲叫做晚餐,健康晚餐很重要对我们的身体健康有一定的影响,健康晚餐有六项注意事项,晚餐早吃少易患结石,所以晚餐很重要。以下是学习啦小编分享给大家的关于晚饭菜谱及做法大全,一起来看看怎么做吧!

  简单快速方便的晚餐菜谱

  一、鲤鱼跃龙门

  主料:鲤鱼一条

  配料:小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺

  调料:番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量

  步骤:

  1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。

  2、准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。

  3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

  4、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。

  5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

  6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)

  7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

  8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)

  9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)

  10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)

  11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)

  12、均匀的铺在鱼的身上。

  13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。

  14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。

  15、调入适量水淀粉勾成芡。

  16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

  二、玉米炒松子

  松子是松树的种子,也是一种味道独特的坚果,它口感爽脆,味道清香,深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好,常吃松子还能补血润肤,对于女性来说,冬季吃点松子更有利于美容暖身。

  原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食盐、食用油适量

  做法:

  1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净,青豆冲洗干净,松子去壳备用;

  2、锅中放水,将玉米粒与青豆倒入水中,加少许盐焯水后捞出沥干;

  3、锅里放一点食用油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出;

  4、再加少许油,倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子继续翻炒,调少许食盐翻炒均匀后即可食用。

  三、芋头扣肉

  食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

  做法:

  1.芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

  2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

  3.涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

  4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

  5.芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

  6.涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

  7.扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

  晚饭菜谱及做法大全

  一、荷包鸡翅

  材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜

  调料:盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

  做法:

  1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

  2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上;

  3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;

  4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;

  5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

  6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;

  7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火

  8、把酱汁收至浓稠即可;

  二、肉末茄子

  1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

  4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

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