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菜谱家常菜做法简单好吃易做(2)

小兰分享

  菜谱家常菜做法大全有图

  一、糖醋里脊

  用料:猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

  做法:

  1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

  2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

  3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

  4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

  5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

  6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

  二、菌菇汤元宝水饺

  食材用料:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉

  做法:

  1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

  2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟

  3.最后调入盐,白胡椒粉即可

  4.将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟

  5.韭菜切末,海米泡开

  6.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅

  7.搓成条,揪剂,擀皮

  8.面皮包入馅料

  9.两角背后粘合,捏紧,呈元宝形

  10.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

  小贴士:

  1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。

  2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

  三、芹菜叶拌冬笋

  材料:芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

  做法:

  1、芹菜叶入沸水汆烫出锅,放入冰水中冷却,捞出挤干水切碎;

  2、冬笋用水冲洗一下,带壳在淘米水中煮熟,取出剥壳,凉后切小丁;

  3、芹菜叶和笋加入调料拌匀,装盘撒上芝麻和柴魚花。

  四、滑蛋裹牛柳

  二、原料:鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

  做法:1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

  2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

  3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

  4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

  五、粉蒸排骨

  三、主料:排骨(适量)、碎米(适量)调料:豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)

  做法:1 、材料图,排骨需要提前泡水,中间找几次水,泡出血水。

  2 、碎米加十三香炒香。

  3 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。

  4 、小笼铺上菜叶,豌豆洗好备用,将炒好的米粉倒入腌好的排骨上,抓均匀。

  5 、排骨装进小笼,水开后上火,蒸90分钟,结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆  开锅放上葱碎即可享用。

  小窍门:排骨一定要泡洗干净,要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来,也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟,最后放上就可以了。

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