儿童秋季食谱

　　立秋向日葵花放, 处暑西楼听晚蝉。立秋一到，别以为暑热就这样心甘情愿地退去了，因为我们离真正的秋高气爽还有一段距离。儿童秋季食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的秋季儿童养生食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　儿童秋季食谱

　　儿童秋季食谱一：茴香豆干炒蛋

　　原料：茴香菜150克，香干1块，鸡蛋3只

　　制法：茴香菜去黄色老叶，去根，洗净控去水分。切成0.5厘米长的碎末。香干切碎成米粒状。鸡蛋打匀，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入2克盐搅匀。

　　不粘平锅中放2汤匙油，加入茴香菜用中火翻炒2分钟，加入香干碎翻匀再炒1分钟，然后倒入鸡蛋液，同时用木铲搅动，使其与菜碎和香干碎均匀混合。待鸡蛋凝固，即刻关火，用铲子把混合蛋饼搅碎，即可盛出食用。

　　叮咛：

　　1.为了达到低脂目标，只能放一次油，不能先炒鸡蛋再炒茴香菜。

　　2.茴香菜不能炒过火，时间要短，留有一点脆感，鸡蛋也不能干，必须有点软嫩感，这道菜才足够香浓美味，口感独特。

　　科学贴秋膘：茴香菜，就是北方人用来蒸包子、包饺子的那种浓香蔬菜，它的籽就是著名的香料“小茴香”。它的优点特别多啊——纤维高，含钙多，B族维生素比较丰富，胡萝卜素也比较丰富，含有香精油，有益消化吸收等等。而且茴香菜特别容易烹调，因为它本身很香很浓，除了少量盐，几乎什么调料都不用放!用它做饺子馅、包子馅、锅贴馅，都不用除去水，直接加肉或蛋搅合在一起就行了。茴香菜在蔬菜中是钠含量较高的品种，它天然有淡淡的咸味，所以炒菜时只需少放一点盐就行了，不可以像烹调其他蔬菜时加那么多。另外，同时可补充豆类蛋白质和蛋类蛋白质，富含钙、胡萝卜素、维生素A和多种B族维生素。有荤食的美感，但又以素为主。豆腐干中的植物固醇，加上茴香菜中的大量纤维，能减少三高患者对鸡蛋中胆固醇的担心。

　　儿童秋季食谱二：蘑菇冬笋鸡翅汤

　　原料：鸡翅10只，白色的圆蘑菇5个，袋装水煮冬笋尖5只

　　制法：鸡翅洗净，放砂锅中，加3碗水。蘑菇切半，冬笋切条，一起扔进砂锅。放两片月桂叶，3片姜，10粒花椒。大火烧开，撇去浮沫，然后转微火，煲50分钟。最后盛到大汤碗中，去掉汤表层的浮油，撒上香菜叶和少许胡椒粉，加0.5%的盐(3碗水约加3克盐)即可。

　　叮咛：

　　1.鸡翅一定要新鲜才好，蘑菇也必须是没有泡过水、颜色没有变黄、变软的。对于美食来说，食材的质量永远是第一位的。

　　2.炖鸡翅时间一定要足够。虽然20多分钟就可以把鸡翅煮熟，但不能做到肉软脱骨，也不能做到汤鲜味美。必须在50~60分钟才行。

　　3.放竹笋和蘑菇，既能增加鲜味，又能增加膳食纤维，避免脂肪和胆固醇的不利影响。

　　4.为了健康，汤的味道一定要淡。如果觉得鸡翅味道太淡，可以另取一只小盘，加少许生抽蘸食。

　　科学贴秋膘

　　鸡翅是鸡身上最美味可口的部位，也是人们喜欢的美食材料。不过它的唯一缺点，就是脂肪含量略高了点。不过我们完全可以通过烹调手法减少其脂肪含量，同时又保留它鲜美软嫩的特色，还能增加它的鲜味。