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广州老火靓汤汤谱及制法

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  老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。那么你知道老火汤谱都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的广州老火靓汤汤谱及制法,希望对你有帮助!

  广州老火靓汤汤谱:罗汉果白菜干汤

  罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。

  功效:养阴清肺、润燥化痰。

  方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。

  广州老火靓汤汤谱:木瓜花生排骨汤

  木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。

  功效:清热润燥、美容。

  方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

  广州老火靓汤汤谱:百合蜜枣猪肺汤

  猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

  功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

  方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。

  广州老火靓汤汤谱:鱼头川芎汤

  川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。

  功效:祛头风、用脑过度

  方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。

  广州老火靓汤汤谱:鲤鱼乌豆汤

  鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。

  功效:温肾,补中益气

  方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。

  广州老火靓汤汤谱:青、红萝卜猪舌汤

  猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。

  功效:秋冬季节合时汤水

  方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味

  广州老火靓汤汤谱:蚬肉茵陈汤

  大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个

  功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒

  方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤


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