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白豆的功效与作用

燕华分享

  白豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,那么,大家知道白豆有什么功效和作用吗?下面学习啦小编为大家整理了关于白豆的功效与作用相关知识,供大家参考!

  白豆的功效与作用

  白豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;

  具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气之功效;

  治消渴,口渴;外用治腮腺炎。

  单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也,粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。

  治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。

  健脾化湿,主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。

  化湿消暑,用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。

  白豆能治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。

  白豆的营养价值

  1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品;

  2. 大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;

  3. 大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用.

  白豆的食疗价值

  食疗一:白豆糕

  老年性骨质疏松症治疗比较困难,有时单纯补钙及维生素D效果不明显,因此须中医治疗,因人而异,辨证施治,并充分发挥饮食疗法的积极作用,补其所虚,增其不足,调节其骨质代谢,使其维持在平衡状况,从而达到康复的目的。

  食疗二:怀杞甲鱼汤

  怀山药10至15克,枸杞子5至10克,约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀,剖开洗净,去肠脏,与各用料一起炖熟,加入姜、盐、酒少许调味,即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。

  食疗三:核桃补肾粥

  核桃仁、粳米各30克,莲子、怀山药、黑白豆各15克,巴戟天10克,锁阳6克。将上述用料洗净,黑白豆可先行泡软,莲子去芯,核桃仁捣碎,巴戟天与锁阳用纱布包裹,同入深锅中,加水煮至米烂粥成,捞出巴戟天、锁阳药包,调味咸甜不拘,酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者食用。

  白豆的好吃做法

  鱼香白豆角

  用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙

  做法

  (1)豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用。

  (2)葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒。

  (3)锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。

  (4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  (5)调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟。

  (6)沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。

  小贴士

  (1)这道菜用普通豆角完全可以做,切的时候切成细丝,方便入味。

  (2)这道菜淋入的香醋一定要少,多了会严重影响口感。

  (3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。

  (4)炒豆角的时间要长一些,可以破坏掉豆角里的有害成分,吃起来更放心也更入味。

  白豆话梅

  用料:话梅四颗、白豆150g

  做法

  (1)白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml

  (2)把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮

  (3)盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干

  (4)夏日小食,白豆话梅完成

  白豆酸菜炒肉

  主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

  辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量

  步骤

  (1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦

  (2)特别推出海南特有的白豆~

  (3)爆香五花肉

  (4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用

  (5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟

  (6)将白豆倒入收汁后即可出锅了

  白豆瘦肉煲

  食材

  主料白豆350g 辅料肉碎适量盐适量

  步骤

  (1)瘦肉放入冷水中,打散开

  (2)新鲜的白豆去豆荚

  (3)将豆子放入锅中

  (4)大火煮开后,转中火煲到豆子软。

  (5)加盐调味即可。

  白豆沙拉

  材料

  红酒醋、橄榄油、 糖。

  做法

  (1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

  (2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

  (3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。


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