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马蹄的功效与作用

燕华分享

  马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。在食用上,具有怎样的功效和作用呢?以下是学习啦小编为大家整理的关于马蹄的功效与作用,供大家参考!

  马蹄的功效与作用

  荸荠甘、寒

  能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀

  主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

  荸荠具有清热泻火的良好功效

  应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

  马蹄的健康食谱

  扬州狮子头

  上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌,在容器里像农村摔土坯一样来回地摔,或者用板子拍打,待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄(即荸荠),放入调料再摔打,最后做成坯子,在滚油里稍炸至表面团结,入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧,多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次,用大白菜也可以。清炖不放菜底,而在沙锅里炖烂后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳。

  山楂马蹄汁

  [原料] 山楂10个、白糖适量、鲜马蹄10个。

  [制法]

  1. 山楂去核洗净,鲜马蹄(即荸荠)去皮洗净,一起榨成汁,倒入杯中。

  2. 将白糖加入山楂、马蹄汁中,搅拌均匀,即可饮用。注:山楂又称红果,有促进胃肠消化、瘦身的作用。

  炒素四宝

  材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆

  做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。

  马蹄草莓球

  材料:马蹄15个 鸡蛋1.5个 面粉35克 淀粉2大勺 糖适量 面包糠20克 草莓酱适量

  做法:

  1、马蹄削去皮,切片切丝再切成细碎粒后装入碗中。

  2、加入半个鸡蛋、面粉1-2大勺、淀粉2大勺、糖。

  3、用筷子顺一个方向搅拌几分钟。

  4、用手抓起适量马蹄碎团成团,尽量团圆团实点,团好整齐码放在盘中。

  5、另取一个小盘装入面粉30克、鸡蛋1个、面包糠20克、草莓酱口味,将马蹄球周身裹上一层面粉。[5]

  6、接着粘一层蛋液,再裹一层面包糠。

  7、锅入油烧5成热,小火将马蹄球表面炸棕黄,吃时蘸些草莓酱。(注意炸的时候要用小火,才能保证马蹄草莓球的营养和口感。)[6]

  马蹄学名荸荠,皮色紫黑、肉质洁白、清脆可口,马蹄甘寒,能清心降火,补肺凉肝,消食化痰。马蹄对治疗秋燥咳嗽,咽喉不适,口干欲饮等病症有较好的效果,是秋季的养生佳品。

  马蹄的食用方法

  一、南荠草莓饼

  原料:荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。

  制法:

  1.将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。

  2.将面团分别包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

  3.起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。

  4.净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。

  二、马蹄辣子鸡丁

  材料:鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

  调味料:酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。

  腌料:酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

  作法:

  1.鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

  2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

  3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

  4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。

  三、马蹄丸子

  主料:肉馅 、荸荠、豌豆尖、鸡蛋

  调料:葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒

  做法:

  1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;

  2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;

  3、坐锅点火放油,油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出;

  4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;

  5、坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可装盘 特点:色泽深红,松嫩肉鲜,味酸甜。


马蹄关文章:

1.宝宝多大可以吃荸荠

2.马蹄有什么功效与作用

3.荸荠的功效与食用禁忌

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6.荸荠粉的功效与作用

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