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鸭血的功效与作用

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  鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。那么,鸭血的功效与作用有哪些呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。

  鸭血的功效与作用:

  鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。

  1 营养成分:

  鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。

  2 鸭血的药性功效:

  鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。

  3 鸭血的食疗价值:

  家鸭的血液。以取鲜血用为好。

  性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

  鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富,主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明,海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品,宜经常服食。

  鸭血的的介绍:

  【药名】鸭血

  【汉语拼音】ya xue

  【英文名】Duck blood

  【拉丁植物动物矿物名】Anas domestica Linnaeus.

  【归经】肝;脾经

  【功效】补血;解毒

  【科属分类】鸭科

  【拉丁文名】Sanguis Anas Domestica

  【主治】劳伤吐血;贫血虚弱;药物中毒

  【各家论述】

  《别录》:解诸毒。

  《食疗本草》:解野葛毒。

  《纲目》:热血,解中生金、生银、砒霜诸毒,射工毒。蚯蚓咬疮,涂之。

  《本草正》:盐卤毒,宜服此解之。

  《本经逢原》:能补血解毒,劳伤吐血,冲热酒调服。

  《医林纂要》:解鱼虫百毒。

  《随息居饮食谱》:解亚片毒。

  【生态环境】鸭喜合群,胆怯。无飞翔力,善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

  【采收和储藏】宰鸭时收集血液,鲜用。

  【资源分布】我国大部分地区饲养,定型的3个类型为北京鸭、金定鸭(卵用麻鸭)、高脚鸭(卵肉兼用型)。

  【动植物形态】家鸭,家禽。嘴长而扁平,颈长,体扁。翅小,覆翼羽大。用面如舟底。尾短,公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密,色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽,且叫声嘶哑。脚矮,前3趾有蹼,后1趾略小。

  【性味】味咸;性凉

  【用法用量】内服:乘热生饮或隔水蒸熟,100-200ml。外用:适量,涂敷。

  【出处】《中华本草》

  鸭血的适宜人群:

  一般人都均可食用。

  1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

  2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

  鸭血的常见做法:

  鸭血粉丝

  材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的]

  做法:

  1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

  2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。

  3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。

  4、冲入汤,撒香菜就行了。

  毛血旺

  用料:

  鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。

  制作方法

  1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。

  2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

  3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

  酸菜鸭血

  原料:鸭血、酸菜、野山椒。

  制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。

  海带鸭血汤

  原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。

  制法:

  1、先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。

  2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。

  3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。

  4、改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。

  韭黄炒鸭血

  原料:

  韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。

  A:辣豆瓣酱1大匙。

  B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。

  制法:

  1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

  2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

  3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

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