马铃薯的功效和作用_马铃薯的营养价值

再裔分享 2017-08-26 17:32:57

　　马铃薯中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素等营养，此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪。那么，马铃薯的功效和作用哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下马铃薯的性感知识，欢迎大家阅读。

　　马铃薯的功效和作用

　　(1)马铃薯是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，马铃薯中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗，是理想的减肥食品。

　　(2)马铃薯所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

　　(3)科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克马铃薯含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个马铃薯可使中风几率下降40%。

　　(4)中医认为，马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。马铃薯对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。

　　马铃薯的营养价值

　　马铃薯所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。马铃薯它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。食用马铃薯后有很好的饱腹感，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　另外，马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　要想吸收到马铃薯的真正营养，首先要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　对于快餐中比较多的马铃薯泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　另外，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。所以，在减肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　马铃薯的食用宜忌

　　(1)勿食马铃薯皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。

　　(2)人们经常把切好的马铃薯片、马铃薯丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。

　　(3)皮色发青或发芽的马铃薯不能吃。

　　马铃薯的储存方法

　　马铃薯是家里的常见菜,许多人喜欢买一些存放在家里,以便日常食用。虽然与绿叶菜相比,马铃薯不会打蔫、腐烂,但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。

　　事实上,储存马铃薯的关键在于控制温度。马铃薯的适宜贮藏温度为3—5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。

　　所以,应把马铃薯放在背阴的低温处,切忌放在塑料袋里保存,否则塑料袋会捂出热气,让马铃薯发芽。马铃薯发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,会抑制呼吸中枢。也有人喜欢给马铃薯包上保鲜膜放在冰箱里,这种方法虽然能防止马铃薯变坏,但过于浪费冰箱空间,而且买马铃薯的钱往往还抵不上所耗的电费。

　　因此,可以用透气的网袋把马铃薯归置在一起,放在家里背光的通风处,也可以在屋角放些沙,以保持温度和干燥。同时,马铃薯不可堆大堆,以便马铃薯呼吸,还要随时去除病、烂的不良薯块。此外,马铃薯不能与红薯存放在一起,否则容易长芽。在放马铃薯的袋子里,放上一个苹果,可以控制马铃薯出芽。