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土豆功效与作用及禁忌

冠墩分享

  土豆大家都吃过的吧,是很常见的一种家常菜,它的营养价值高,而且还可以补充各种的纤维素和营养素哦,具有补充营养促进代谢的作用。下面就由学习啦小编为大家介绍下土豆的功效和作用,以及食用土豆的禁忌,希望可以帮到大家哦。

  土豆的功效和作用

  1.补充营养、可作主食

  土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

  2.和中养胃、健脾利湿

  土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

  3.宽肠通便

  土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

  3. 降糖降脂、美容养颜

  土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。

  4.利水消肿

  土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

  5.减肥

  土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

  6.美容护肤

  土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

  土豆的食用宜忌

  (1)勿食土豆皮,因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。

  (2)人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。

  (3)皮色发青或发芽的土豆不能吃。

  土豆的营养价值

  从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。

  土豆的5种花式做法

  一、培根土豆饼

  食材:土豆,培根,洋葱,盐,黑胡椒

  做法:

  1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;

  2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;

  3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;

  4.手中倒油,把食材揉成饼;

  5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。

  二、DIY薯条

  食材:土豆,盐,淀粉

  做法:

  1.土豆切筷子粗细的条;

  2.水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;

  3.捞出过冷水泡一会;

  4.两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

  5.七成热油,炸金黄即可。

  三、麻辣土豆丝饼

  食材:土豆,油,盐,辣椒粉,花椒粉

  做法:

  1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝,盐炒至断生;

  2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;

  3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;

  4.当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

  四、DIY韩式土豆饼

  食材:土豆,鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,糯米粉,葱

  做法:

  1.土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;

  2.将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;

  3.将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;

  4.平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。

  五、西班牙土豆煎蛋饼

  食材:土豆,淀粉,洋葱,鸡蛋,盐,油

  做法:

  1.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;

  2.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。


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