学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

大麦有哪些功效与作用_大麦的营养做法

再裔分享
  大麦是一种功效作用很好的食物。在我们生活中也很常见。大麦又有什么营养做法呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下大麦的功效与作用以及营养做法,欢迎大家阅读。

  大麦的功效与作用

  大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞,在长江流域被称为元麦,在华北地区被称为米麦。

  其味甘咸、性凉,有消暑解渴、回乳的功效,同时还能养五脏、补虚损,对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

  另外,大麦富含维生素E,可有效促进血液循环,保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

  大麦中的碳水化合物含量较高,其次是蛋白质、钙、磷,含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少,因此不能用作发酵类食物,如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦,放入汤中煮着吃。

  大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

  大麦在藏族地区是主食,他们会将裸大麦炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃,有强身健体的功效。

  利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史,啤酒产量居世界第2位,可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

  在欧洲、北美地区,都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪,可以使得猪肉的肉质更加好。

  大麦的营养做法

  大麦的做法多种多样,今天我们简单介绍两种大麦的营养做法,喜欢大麦的朋友们可以试着动手做做!

  一、营养糙米大麦粥

  材料:大麦米、糙米、胡萝卜、菠菜、盐、牛肉粉

  做法:1、糙米及大麦米淘洗干净,后加油、盐、水腌制,至少8小时。

  2、胡萝卜洗净切丝,菠菜洗净备用。

  3、将腌好的糙米和大米及胡萝卜丝放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火。

  4、待粥熬制浓稠之后加入菠菜,最后放入牛肉粉调味。

  制作技巧:糙米和大麦米不宜煮烂,因此煮之前要先腌制一段时间;煲粥的时候需要经常搅拌,避免糊锅。

  二、大麦山楂枣茶

  材料:大麦茶、干山楂、决明子、陈皮、大枣、红糖

  做法:1、将大麦茶、决明子、陈皮放入过滤茶篮中,目的是使泡出来的茶更清澈。

  2、将过滤茶篮拧紧,安装在茶壶盖上,后将大枣和山楂放入茶壶中。

  3、放入适量清水,然后按下开关,将茶水煮沸。

  4、煮沸之后就可以将茶水盛出,加入适量红糖饮用了。

  制作技巧:如果家中没有茶水机的,也可以直接放入锅中煮,之后进行过滤就好了。大麦茶健脾消暑,山楂对肥胖有明显的治疗效果,饮此茶,身体可逐渐恢复轻盈。如果是脾胃虚弱的人最好不加决明子。

  大麦的药用价值

  ①《别录》:"味咸,微寒,无毒。" ②《本草衍义》:"性平,凉。"

  【归经】《要药分剂》:"入脾、胃二经。"

  【功用主治】和胃,宽肠,利水。治食滞泄泻,小便淋痛,水肿,汤火伤。

  ①《别录》:"主消渴,除热,益气,调中。"

  ②《唐本草》:"大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。"

  ③《崔禹锡食经》:"主水痮。"

  ④《本草拾遗》:"调中止泄。"

  ⑤《纲目》:"宽胸下气,凉血,消积,进食。"

  【用法与用量】内服:煎汤,1~2两;或研末。外用:炒研调敷或煎水洗。

  【宜忌】《本草经集注》:"蜜为之使。"

  【选方】①治卒小便淋涩痛:大麦三两,以水二大盏,煎取一盏三分,去滓,入生姜汁半合,蜜半合,相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》)

  ②治麦芒入目:煮大麦汁洗之。(孙思邈)

  ③治蠼螋尿疮:大麦研末调敷,日三上。(《伤寒类要》)

  ④治汤火灼伤:大麦炒黑,研末,油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之,既滑腻,容易下咽,以助胃气。"

  >>>下一页更多精彩“大麦的营养价值和注意事项”

450207