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云耳的营养价值及选购方法

淑贤分享

  云耳是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名。食用云耳有什么营养价值?下面就是学习啦小编给大家整理的云耳的营养价值,希望对你有用!

  云耳的营养价值

  云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。云耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  云耳的选购方法

  1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

  2、手捏:通常云耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

  3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

  4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

  云耳的16款食疗方治疗身体各种疾病

  1、治大便下血、痔疮出血、高血压

  云耳6克,柿饼30克,红糖20克,同煮烂食之。

  2、治动脉硬化冠心病

  云耳10克,豆腐60克,煎炒食用,每日2次。

  3、治贫血、崩漏、月经过多

  云耳20克,红枣30枚,红糖20克,煮熟服食,每日1次。

  4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌

  云耳10克,当归10克,白芍12克,黄芪15克,元肉10克,陈皮10克,甘草5克,同煎水服。每日1次。

  5、治冠心病、高血压

  云耳20克,黄花菜100克,炒菜调味食用。

  6、治面部色斑、面色萎黄暗黑

  云耳30克,猪瘦肉200克,红枣20枚,煮熟服食,每日1次。

  7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏

  云耳30克,猪大肠300克,水发海参200克。先将木耳用清水浸开,洗净;海参洗净,切丝;猪大肠洗净,切小段。把云耳及猪大肠先放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入海参煮熟,调味佐膳。

  8、治高血压、眼底出血

  云耳10克(泡发),冰糖30克,水适量,炖熟于睡前服用。每日1次。

  9、治贫血及妇女体虚白带,崩漏、月经过多

  云耳20克,红枣三十个,煮熟服食,或加红糖适量调味。

  10、治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经

  云耳焙干研细末,每次3克,一日两次。用红糖水送服。

  11、治痢疾

  云耳洗净,加白糖捣匀,成人每次食10-15克,小孩5-8克,一日两次,开水送服。

  12、云耳金针菜

  云耳,黄花菜各适量,炒菜食用,适用于冠心病、高血压。

  13、木耳烧豆腐

  云耳、豆腐适量,炒菜食用,每日一至二次,适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

  14、木耳炖冰糖

  云耳10克(泡发),冰糖、水适量,蒸熟于睡前服用,适用于高血压、眼底出血。

  15、木耳煮酒

  木耳15克,加入适量米酒中煮熟食用,适用于产妇去瘀散寒之用。云耳药膳方

  16、木耳糖水

  云耳适量,清水浸泡一夜,煮烂后加白糖适量食用,治胃出血。

  云耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。


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