大头鱼的营养价值及选购方法
鳙鱼，别名：黄鲢，胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼，大头鱼，鳙头鲢，黑鲢。大头鱼有很多营养，多吃有好处哦。下面就是学习啦小编给大家整理的大头鱼的营养价值，希望对你有用!
大头鱼的营养价值
1、大头鱼富含不饱和脂肪酸
这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中，这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处，尤其是小孩子，多吃不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚，不饱和脂肪酸的含量也很丰富，所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的，卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素，是一种符合人脑吸收的氨基酸，其中含有的特殊蛋白质，对小孩的智力发育具有重大的影响。
2、大头鱼富含胶原蛋白
胶原蛋白大家都不陌生，这是一种可以延缓机体衰老，以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装，那就是丰富的胶原蛋白，这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华，俗话说吃哪补哪，虽然这句话不一定完全正确，但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛，对小孩的眼睛发育，明亮程度具有很好的作用。
3、大头鱼里含有补血的营养物质
大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质，具有补血、补肝肾的作用，长期食用，还可以治疗小孩的疳积，其实疳积在中国的小孩子中并不少见，只是很多时候没有发现也没有引起重视，所以可以多吃一些大头鱼。
大头鱼的选购方法
鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
大头鱼的营养做法推荐
大头鱼头海带汤的做法
材料：大头鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜、味精、姜、葱、料酒。
做法：将大头鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水(有高汤更好)。干海带洗净，结泡开。同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
鱼头炖豆腐的做法
材料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。
做法：鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
大头鱼头泡饼的做法
材料：鱼头、盐、葱姜、酒、油、八角、花椒、醋、酱油、糖、烙饼。
做法：先将大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。往锅里放油，待到6成热时放入大头鱼鱼头煎至两面焦黄取出。锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的大头鱼鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。开锅后，
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