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菠菜的功效与作用及注意事项

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  菠菜是我们餐桌上常吃的蔬菜之一,菠菜的营养价值很高,吃菠菜的好处也不少,那么有什么功效与作用呢?食用时要注意些什么呢?下面由学习啦小编为大家介绍菠菜的功效与作用及注意事项,希望能帮到你。

  菠菜的功效与作用

  你平时会莫名的感觉到烦躁不安,坐立不定吗?那在饮食中可以适当加入菠菜哦。菠菜,产生于波斯,所以又叫“波斯菜”。因为菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。

  1、菠菜能通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

  2、促进生长发育,增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

  3、保障营养,增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

  4、促进人体新陈代谢,延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

  食用菠菜的注意事项

  菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌吗?

  1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

  3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

  4、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。

  5、菠菜不宜和黄瓜一起吃,因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

  6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

  7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用,因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐,食后会引起中毒。

  哪些人不宜吃菠菜

  菠菜营养价值虽然很高,但还是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢?

  1、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。

  由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人(如软骨病、肺结核缺钙病人),专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

  2、患有腹泻的病人。

  菠菜含有丰富的纤维,有润滑肠道的作用,腹泻病人不宜吃。

  3、肾炎和肾结石者不宜食

  菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

  4、孕妇不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙,造成缺钙。

  菠菜的做法

  清炒菠菜很简单,不用担心你厨艺不精啦,只要你动手跟着做,就一定可以尝到自己亲手做的美味!

  准备材料:菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许

  做法:

  1、菠菜洗干净切断,拍两粒蒜备用。

  2、用锅烧开一点水,放入菠菜焯水,以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜,用筷子摊开。

  3、热一锅倒入适量的油,放入蒜及葱末爆香。

  4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可,再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

  菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻烦可省略步骤2。

  小提示:

  1、菠菜含草酸较多,最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  3、清炒菠菜不宜过软,软绵绵,吃起来没口感,不够清甜。

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