奶黄月饼的做法

　　马上又要中秋佳节了，每年都有不一样的流行月饼风潮，今年流行的则是这款奶黄月饼。下面学习啦给大家分享奶黄月饼的做法，一起来看看吧。

　　食材制作奶黄月饼需要的食材

　　奶黄月饼的做法

　　1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀;

　　2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀

　　3.倒入缓和好的液态部分，加入黄油

　　4.手制法和至表面不粘手即可，备用;

　　5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀

　　6.分次加入打散的鸡蛋

　　7.慢速加入牛奶和炼乳，混合均匀;

　　8.筛入澄粉和奶粉，手动轻轻搅拌;

　　9.德普蒸箱糕点类，蒸至25min，中途每隔几分钟，搅拌一次，直至凝固成型;

　　10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min;

　　11.将月饼皮分次25g一个，月饼馅分成30g，揉圆;

　　12.面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起

　　13.放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液

　　14.德普烤箱风焙烤180度，烤制20min即可

　　15.奶黄月饼。

　　制作奶黄月饼小贴士

　　制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，否则搅拌过度，导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生;

　　面粉的吸水量不一，制作面皮时，要根据面皮的吸水量加入湿性材料，否则面皮过软，也会导致烤制过程中，塌陷发生;

　　面皮和馅料在制作好后，最后放入冰箱，冷冻30min，方便制作又提高成功率;

　　刷蛋液的蛋液，要过筛，刷的尽可能均匀，烤出的月饼才会更加的诱人;

　　做好的月饼，密封存放起来，会有回油，味道会更好。