绿豆芽的禁忌人群
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，营养价值非常丰富，一般人都可以食用，但是有一些人是不可以吃绿豆芽的。
绿豆芽的禁忌人群
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。
绿豆芽的饮食宜忌
1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
绿豆芽的食用提示
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
绿豆芽的食疗方法
1、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
2、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以清毒解毒。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。
4、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，清体排毒。
5、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。
6、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。
7、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
温馨提示：绿豆芽有很多好处的，维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的，不如自己家发的好，有条件的还是自己发。土豆，红薯发芽了不能吃，有毒。绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻，所以不宜多食，每餐30克最好。
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