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黄豆芽的营养价值和食用禁忌(2)

燕华分享

  黄豆芽汤的做法

  黄豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的做法繁多,其中以做汤或凉拌口感最清新。

  用料:

  黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)

  做法:

  1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉,洗净沥干。大蒜切成末,大葱切成葱花备用。

  2、锅中放入清水(约1000ml),大火煮烧开后,将黄豆芽放入,接着加入蒜末、生抽,调匀后,改小火煮10分钟。

  3、豆芽煮熟后,加入盐、白胡椒粉,再煮3分钟,然后放入葱花即可出锅。

  小贴士:

  1、蒜末要提前放入,和豆芽一起煮,这样汤的味道比较浓。

  2、煮豆芽时,千万不要盖上锅盖,这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

  功效:黄豆芽的维生素C含量非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。

  黄豆芽拌粉丝的做法

  豆芽,既是蔬菜,又含有丰富的蛋白质,口感爽脆,是百姓的家常菜。黄豆芽拌粉丝的做法简单,诸君不妨一试。

  用料:

  黄豆芽1把、粉条(干)1把、香菜1根、胡萝卜半个、食盐适量、酱油适量、蒜适量、小葱适量、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量。

  做法:

  1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净;

  2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉;

  3、黄豆芽放锅里煮至断生;

  4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆;

  5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆;

  6、再放上胡萝卜丝;

  7、葱切丝蒜切末放进去;

  8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

  小贴士:

  1、黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。

  2、粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。

  3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。

  功效:黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

  黄豆芽炒鸡丝的做法

  黄豆芽炒鸡丝,荤素搭配,营养加倍。这样一道健康养生的家常菜,适合春夏食用。

  用料:

  鸡肉150克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳50克、色拉油适量、食盐少许、鸡粉少许、姜适量、蒜2瓣、香油少许、淀粉(生粉)少许、胡椒粉少许、白醋少许。

  做法:

  1、鸡肉事先片成3份,然后再切成细丝,用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味;

  2、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝,蒜和姜剁成末;

  3、烧热锅,冷油(可以稍微多些,防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉,用筷子快速拨散开,看变色即可盛出;

  4、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末,放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽;

  5、滴入几滴白醋,翻炒几分钟至熟;

  7、最后放入滑过的鸡丝,加点盐、鸡粉,淋点香油就可以出锅了。

  小贴士:

  1、从中医养生的角度认为春分时节正是调理身体机能的重要时机,因此合理的膳食非常必要。黄豆芽具有清热明目、补气养血及降低胆固醇等功效,可以有效防治维生素B2缺乏症,其所含维生素e还能防治高血压。

  2、鸡肉又是含锌量较高的食品,具有补益养血、养精填髓、增智健体的功效。

  功效:黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分,适宜适当食用,提高免疫力。


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