黄豆芽的营养价值和食用禁忌(2)
黄豆芽汤的做法
黄豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的做法繁多，其中以做汤或凉拌口感最清新。
用料：
黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)
做法：
1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。
2、锅中放入清水(约1000ml)，大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末、生抽，调匀后，改小火煮10分钟。
3、豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。
小贴士：
1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，这样汤的味道比较浓。
2、煮豆芽时，千万不要盖上锅盖，这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。
功效：黄豆芽的维生素C含量非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
黄豆芽拌粉丝的做法
豆芽，既是蔬菜，又含有丰富的蛋白质，口感爽脆，是百姓的家常菜。黄豆芽拌粉丝的做法简单，诸君不妨一试。
用料：
黄豆芽1把、粉条(干)1把、香菜1根、胡萝卜半个、食盐适量、酱油适量、蒜适量、小葱适量、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量。
做法：
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净;
2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉;
3、黄豆芽放锅里煮至断生;
4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆;
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆;
6、再放上胡萝卜丝;
7、葱切丝蒜切末放进去;
8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
小贴士：
1、黄豆芽一定要煮熟了再拌，不然会有豆腥味。
2、粉条先泡后煮，中间不能有硬心，不然咬不动哦，我有一次就没煮透，结果很难吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，这样的油拌凉菜很香。
功效：黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽炒鸡丝的做法
黄豆芽炒鸡丝，荤素搭配，营养加倍。这样一道健康养生的家常菜，适合春夏食用。
用料：
鸡肉150克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳50克、色拉油适量、食盐少许、鸡粉少许、姜适量、蒜2瓣、香油少许、淀粉(生粉)少许、胡椒粉少许、白醋少许。
做法：
1、鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味;
2、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末;
3、烧热锅，冷油(可以稍微多些，防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出;
4、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽;
5、滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟;
7、最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了。
小贴士：
1、从中医养生的角度认为春分时节正是调理身体机能的重要时机，因此合理的膳食非常必要。黄豆芽具有清热明目、补气养血及降低胆固醇等功效，可以有效防治维生素B2缺乏症，其所含维生素e还能防治高血压。
2、鸡肉又是含锌量较高的食品，具有补益养血、养精填髓、增智健体的功效。
功效：黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，适宜适当食用，提高免疫力。
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