牛骨的营养价值与食用方法
牛骨,中药名。为牛科野牛属动物黄牛。那么牛骨的营养价值与食用方法都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
牛骨的营养价值
1、补钙:牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2、美容:牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
吃牛骨的好处
牛骨功能主治:蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮, 烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。
牛骨的食用方法
做法一、牛骨汤。新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
做法二、番茄牛骨“罗宋汤”。先将番茄川烫过去皮后切成块状备用!马铃薯切块状用平底锅煎一煎这样等等下锅之后才比较不会整个糊掉!将牛骨用平底锅煎一煎这样肉味的香气会更浓厚!再依序将所有的青菜放入锅中,加入少许沙拉油+奶油翻炒,洋葱 蒜头 青葱先下用小火慢炒至香味出来,再将其它青菜放入番茄 高丽菜 红萝卜。将刚刚煎好的牛骨放入并放入高汤熬煮个两个小时就可以搂!
做法三、牛小排切片,洋葱切丝,蒜头切末备用。锅内放入奶油烧热,先爆香洋葱丝、蒜末,再放入牛小排炒匀,最后加入黑胡椒酱,用小火煮至呈浓稠状即可。
食用牛骨的注意事项
1、哪些人不能吃牛骨
一般人都适合喝牛骨汤的,牛骨汤是高热量的食物,要减肥的话不利,减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。
2、牛骨的适用人群
牛骨的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
牛骨头能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
牛骨有胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。
3、牛骨的食用禁忌
牛骨不能和波菜一起吃,波菜里有草酸与牛骨中的钙形成草酸钙,营养破坏了,长吃得结石病。
猜你感兴趣：
1.牛骨的营养价值
5.龙骨和什么煲汤
