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海蜇的营养价值及吃法

佩珊分享

  自古以来,海蜇不仅是席上珍品,还是一味良药。海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。

  海蜇的营养价值

  1.海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克,含碘13200微克。

  2.海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

  3.海蜇含有甘露多糖胶质,对防治动脉粥样硬化有一定功效。

  吃海蜇的好处

  1.清肺

  海蜇对于人体能够很好的清除体内和血液中的垃圾物质,尤其是对于人体的肺部的保养效果非常的好,把肺部呼吸交换沉积下来的废物清除出体外,减少肺部疾病的发生。

  2.预防心脑血管疾病

  常吃海蜇的人一般不容易患心脑血管疾病,这是因为海蜇对于人体的血管有很好的软化作用,能够很多的对血液中的垃圾和毒素进行清除,减少一些血栓的形成,很好的预防心脏病的发生。

  3.补碘

  海蜇中含有的微量元素比较丰富,尤其是里面含有非常多的碘元素,这种物质可以很好的防止人体出现甲状腺肿瘤的发生,并且里面含有的营养物质比较充分,对于人体的营养补充很有益。

  4.降压

  海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

  海蜇的吃法

  凉拌海蜇

  凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是一道爽口凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。

  原料:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。

  做法:

  1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除。

  2.海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水。

  3.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。

  萝卜丝拌海蜇皮

  材料:海蜇皮100克,白萝卜100克,大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克。

  做法:

  1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。

  2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。

  3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。

  海蜇汤冬瓜

  原料:速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量。

  做法:

  1、海蜇洗干净,氽烫后再冲洗干净。冬瓜洗干净,切厚块。胡萝卜去皮,洗干净切块。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。

  2、煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。

  芝麻海蜇汤

  原料:新鲜海蛰1000克,小红椒适量、香菜适量、大蒜少许、熟芝麻少许、盐、白醋、香油。

  做法:

  1.新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍。

  2.小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用。

  3.将海蛰切成海蛰丝,切好后迅速放入水中浸泡。

  4.浸泡好的海蛰丝滤干水。

  5.滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

  6.再依次加入白醋、盐、香油。

  7.最后将芝麻倒入,充分搅拌均匀后即可。

  番茄海蜇

  原料:干海蜇200克,西红柿3个,植物油20克,姜末3克,白糖3克,料酒5克,葱末3克,酱油3克,湿淀粉4克。

  做法:

  1.将海蜇浸泡2小时以上,洗净切片;姜切末;葱切花。西红柿洗净对切后,再切片。

  2.大炒锅大火热锅放油,加至7成热;下海蜇片,加姜末、糖、料酒、葱末和酱油翻炒均匀。

  3.炒5分钟后,加西红柿片,旺火快炒均匀;最后加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可出锅。

  海蜇炒豆芽

  原料:海蜇、豆芽、香菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。

  做法:

  1.海蜇洗净后切丝,焯透后投凉。

  2.豆芽掐去两端、香菜切段、葱姜切丝备用。

  3.锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。

  4.下入海蜇煸炒几下后烹料酒。

  5.入豆芽炒熟后加盐、味精、鸡粉调味。

  6.入香菜炒匀后入水淀粉勾薄芡即成。

  香灼海蜇

  原料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精。

  做法:

  1.海蜇丝冷开水洗净,沥干水分。

  2.葱姜切丝,热锅倒油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精。

  3.热油淋海蜇丝上,拌均匀即可。

  吃海蜇的注意事项

  一、哪些人不能吃海蜇?

  脾胃虚寒者慎食。

  二、海蜇的适用人群

  一般人群均可食用。

  适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。

  三、海蜇的食用禁忌

  1.海蜇富含蛋白质,蛋白质与单宁相遇,结合为沉淀物不易消化,会降低营养价值,还会刺激肠胃,出现腹痛,甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜与这些水果同食。

  2.新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒滤去水分,方可食用。


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