学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

豆腐营养搭配的食谱

立文分享

  豆腐可谓是个百变精灵,不管炒、蒸、焖、做汤、凉拌等,都能做出美味佳肴。下面小编带你了解豆腐营养搭配的食谱,希望对你有帮助!

  豆腐营养搭配的食谱

  一、豆腐+鱼

  营养分析:取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

  推荐食谱:鲫鱼豆腐汤

  原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

  做法:

  1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

  2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。

  3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

  二、豆腐+海带

  营养分析:避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。两者搭配不仅可以减肥,还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。

  推荐食谱:海带炖豆腐

  原料:豆腐(北)200克,海带(鲜)100克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克。

  做法:

  1.先将海带用温水泡发,洗净切成菱形片,豆腐切成大块,放入锅内加水煮沸,捞出晾凉,切成小方丁。

  2.炒锅加油烧热,放入姜末、葱花煸香,再放入豆腐、海带。

  3.加水适量,烧沸后改用小火。加盐,大约30分钟即成。

  三、豆腐+萝卜

  营养分析:避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,能避免消化不良。

  推荐食谱:萝卜烧豆腐(冬天吃最好)

  原料:萝卜、老豆腐、青蒜、盐、酱油、白糖、鸡精。

  做法:

  1.萝卜洗净,切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净,切成小段。

  2.烧锅倒油烧热,下入豆腐煎至两面金黄后,盛出。

  3.倒入萝卜翻炒,再加点酱油炒至萝卜上色后,倒入水煮开。

  4.再下入煎好的豆腐,加点盐、白糖调味后,继续煮。

  5.煮至萝卜熟烂,汤汁快收干了,再放点青蒜,加点鸡精翻炒至青蒜断生,即可。

  豆腐的保存方法

  延长豆腐时间

  豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。

  鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

  豆腐的购买技巧

  1.眼睛观察法

  南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

  北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐,能做4斤左右水豆腐),老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来,这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了,因为没有水分了嘛(如果没有气泡,你就得当心老板添加了食品添加剂,我不是否定添加剂,但是我们尽量少吃点),热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐,三十年的品质,绝对不含其它任何添加剂(除了卤水),我们都应该尽量吃自然食品,当天的豆腐当天吃。

  2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

  3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

  4.石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。


看过“豆腐营养搭配的食谱”的人还看了:

1.豆腐的好吃又简单的做法

2.营养配餐与食谱做法有哪些

3.小学生营养搭配食谱

4.一周健康营养食谱

    3219378