甲鱼汤的营养价值与功效
甲鱼,学名鳖,俗称王八,甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,那么甲鱼汤的主要功效和营养都怎样?下面学习啦小编马上就告诉大家甲鱼汤的营养价值。
甲鱼汤的营养价值
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
甲鱼汤的功效
1、甲鱼汤能预防癌症
甲鱼汤可以抑制癌症,特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显,另外一些癌症患者在化疗和放疗以后,出现身体虚弱时,也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力,调节人们的内分泌,对女性产后少乳有一定的缓解作用,产妇食用以后不但能增加母乳分泌,还能让婴儿的免疫力随之提高。
2、甲鱼汤能净化血液
甲鱼汤可以净化血液,经常食用能清除人类血液中的胆固醇,可以扩张血管,加快血液流动,同时也能清除血液中的多种毒素,对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。
吃甲鱼汤的最佳时间
不限
甲鱼汤的选购方法
看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。
用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。
试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。
甲鱼汤的副作用
甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
甲鱼的食用方法
一、炖甲鱼
材料:甲鱼1只,冬笋1根,火腿适量,盐少许,水适量,黄酒适量。
做法:
1、甲鱼处理干净,然后放入80度热水中烫一会,去掉表面砂皮;
2、冬笋去壳后洗净切片,火腿切片待用;
3、砂锅中放入甲鱼,冬笋,火腿,倒入适量清水和黄酒,大火煮开;
4、然后转为文火炖3小时,出锅前加入适量盐调味即可。
二、焖甲鱼
材料:甲鱼1只,柴鸡1只,小香菇适量,红枣少许,枸杞适量,葱姜,料酒,老抽适量,植物油,盐少许。
做法:
1、甲鱼宰杀,处理干净,用沸水烫一下去膜,洗净剁块;
2、柴鸡也洗净剁成块,姜切片,葱切段,干香菇洗净泡软;
3、甲鱼块下锅焯水洗净,鸡块焯水,去血沫,冲洗干净;
4、炒锅适量油,放入鸡块炒5分钟,然后放入姜片,葱段,老抽,料酒炒一会;
5、将鸡块倒入锅中,加入红枣,适量水烧开,转为小火焖20分钟;
6、锅中放入少许油,下入甲鱼块炒几分钟,然后加入少许料酒炒匀;
7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中,接着倒入香菇,加入盐炖半小时;
8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。
三、冰糖甲鱼
材料:甲鱼1只,葱姜适量,黄酒1小碗,老抽,冰糖适量。
做法:
1、甲鱼杀好洗净,开水烫后去掉老皮;
2、锅中清水,放入姜片,甲鱼,烧开焯烫捞出;
3、再起锅,烧热少许油,放入姜片,葱结爆香;
4、然后放入小碗黄酒,油锅中放入甲鱼,中火剪一会;
5、加入1碗黄酒,适量清水,煮开后盖盖,小火焖炖半小时;
6、加入老抽,冰糖,盐,盖盖焖炖半小时,大火收汁,即可。
四、红烧甲鱼
材料:甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,香葱30克,老姜20克,蒜20克,青椒30克,红椒30克。
做法:
1、将甲鱼去内脏,切块,青红椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切好待用;
2、高压锅中少许油,将葱姜,干辣椒,姜蒜,八角等香料放入高压锅中炒香;
3、然后放入甲鱼翻炒,加入少许盐,老抽,啤酒,盖锅焖煮10分钟;
4、炒锅少许油,放入青红椒,老姜,蒜片翻炒,然后放入米酒提香;
5、加入少许味精,翻炒之后出锅即可。
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