清蒸虾蛄快速剥壳的方法

立文分享 2017-04-19 17:09:07

　　虾蛄虽然外形难看、外壳尖硬，看起来比较复杂，吃起来麻烦，但因其肉质嫩滑，肉味鲜甜，所以还是深受吃货们喜欢。下面小编带你了解快速剥壳的方法，希望对你有帮助!

　　清蒸虾蛄快速剥壳的方法

　　虾蛄因为一离水尾部会有液体流出,因而又叫攋尿虾。虾蛄的肉质非常鲜甜可口,但可能是因为样子长得怪,加上满身的盔甲硬壳,对它不熟悉的人不知从何下手,往往就错过了这道鲜美的海鲜。

　　其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门,包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法,也是最能体现虾蛄鲜美肉质的做法，就是清蒸。

　　1、虾蛄清洗干净备用。

　　2、锅里注入清水烧开后,把虾蛄放蒸格上。

　　3、大火蒸5-7分钟至虾蛄身变红即可。

　　4、蒸虾蛄的时候,把蒜和姜分别剁成茸。

　　5、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

　　6、蒸好的虾蛄去壳沾酱汁吃,鲜美至极。

　　7、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

　　8、用根筷子从尾部贴着虾蛄壳插到头附近。

　　9、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

　　10、背部整个壳就掀开了。

　　这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

　　教你快速剥虾壳不伤手

　　濑尿虾的汛期在10月至来年4月,这时的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜甜。食用濑尿虾的最佳月份为每年的四到六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的在大爪下分别有一个细细的小爪,和挑鱼一样,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。

　　1、松骨剥壳

　　不停地左右晃动虾身,给它“松松身”,等虾身松动之后,咬掉虾头,从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度,要多练几次才能成功。

　　双手拿着濑尿虾的头和尾,上下运动一下,这样会使壳会稍松动。

　　双手拿着濑尿虾,两个大拇指按住背部的壳,食指和中指将壳往外掰,壳很轻易的就和肉分离开,从尾部朝头部掰,整濑尿虾的壳就被剥开了,是不是很简单呢!

　　虽然这个方法好用,不过由于濑尿虾的壳比较尖且硬,在操作的时候还是要小心,以免被壳刺到手。

　　2、节节开

　　顺着濑尿虾虾身,由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身再剥下去,一节一节地,整个虾肉就成了出水芙蓉了。

　　尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些,但能剥出一个完整虾身子来。