紫苏叶的吃法功效和作用有哪些
紫苏，别名:荏、苏、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏，紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，那么紫苏叶的吃法有哪呢?下面是有紫苏叶的功效与作用，欢迎参阅。
紫苏的简介
紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
紫苏的食用处理方法
紫苏用清水洗净备用。
紫苏的吃法(做法)
紫苏焖草鱼的做法
材料:草鱼肉1斤、紫苏叶1扎、蒜头数粒、姜片数片、葱数条、八角1小粒、油、酱油、盐适量。
做法:
1、草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2、把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3、热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4、放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5、最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。
紫苏鸭肉的做法
材料:净鸭半只(约500g)、鲜紫苏10g、老姜2片、蒜2瓣、干辣椒2支、盐、白胡椒粉各1茶匙(5g)、广东米酒1汤匙(15ml)、生抽、老抽各1汤匙(15ml)、芝麻香油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、高汤1汤匙(15ml)、油500ml(实耗50ml)。
做法:
1、净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2、鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末，干辣椒切段。
3、将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4、净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5、炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟(切开不再有血水渗出)，即可捞出控干多余的油，放凉。
6、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7、放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
哪些人不能吃紫苏、紫苏的注意事项
1、哪些人不能吃紫苏
气弱表虚者忌服。
2、紫苏的适用人群
一般人均可食用。特别适合肺炎，感冒，哮喘，呼吸系统疾病患者以及孕妇食用。
3、紫苏的食用禁忌
紫苏中含有大量的草酸，经常食用，会导致在人体内沉积过多，从而导致损害神经系统、消化系统，还会损害到人体的造血功能。
紫苏不能和鲤鱼一同食用，会长毒疮。
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