石斑鱼的营养价值功效及吃法

立文分享 2017-08-08 14:03:39

　　石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。那么石斑鱼的营养功效还有哪些呢？石斑鱼怎么吃最好？以下是学习啦小编收集整理的关于石斑鱼的知识，希望对你有帮助。

　　石斑鱼的营养价值

　　一：石斑鱼蛋白质的含量高，但是它的脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素。

　　二：鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。很是适合妇女产后食用。

　　三：石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素D、维生素A、磷、钙、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　一：保健

　　鱼肉有养血、安胎、通经、明目、利产、止血、催乳等功能。

　　二：益智

　　鱼肉含蛋白质、维生素B1、磷、钙、铁、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　三：温中补气

　　鱼肉质细嫩，有暖胃、温中益气、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，有益气养血，供热能低，柔筋利骨等功能。

　　一、清蒸石斑鱼

　　材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

　　做法：

　　1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

　　2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

　　3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

　　4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

　　二、红烧石斑鱼

　　材料：野生石斑鱼，姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。

　　做法：

　　1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热。

　　2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。

　　三、茄汁石斑鱼

　　材料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。

　　做法：

　　1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

　　2、大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

　　3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。

　　4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。

　　5、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。

　　6、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

　　7、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。