黄花鱼的营养价值功效和做法

立文分享 2017-07-26 17:55:17

　　黄花鱼是我们生活中常见的一种海鲜鱼，黄花鱼味道很是美味，且营养丰富，开胃、益气、明目、养心安神。那么黄花鱼的营养有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你准备的黄花鱼的功效和做法，希望对你有帮助!

　　黄花鱼的营养价值

　　一：黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效;

　　二：黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　建议大家多多食用黄花鱼，但是不适合食用的人就不要食用啦。

　　黄花鱼的功效

　　黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治下利、心悸、食欲不振、失眠症、健忘。

　　黄花鱼的美味做法

　　一、清蒸黄花鱼

　　黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺

　　做法:

　　1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

　　3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

　　4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

　　5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

　　6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

　　二、红烧黄花鱼

　　黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)

　　做法:

　　1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

　　2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

　　3、将黄花鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄花鱼盛出备用。

　　4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

　　5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　三、干炸小黄花鱼

　　小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙

　　做法:

　　1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干,加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉。

　　2、取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透。锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入。

　　3、大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面,两面金黄就出锅,沥干油装盘。

　　四、油泼小黄花鱼

　　小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油

　　做法:

　　1、小黄花鱼洗净,摆在略有深度的盘里,表面撒盐,摆上姜片、葱片、花椒;上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸10分钟,出锅;

　　2、挑出花椒、葱姜片,浇上蚝油、生抽、白胡椒粉,撒上葱姜丝;取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤除花椒,趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。

　　五、香煎黄花鱼

　　小黄花鱼500克、面粉适量、葱、姜丝、蒸鱼豉油15克、盐少许、花椒面(炒熟后压成粉)少许、花生油50克左右

　　做法:

　　1、挑选新鲜的小黄花鱼;将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉,洗净控水。葱姜切粗丝;

　　2、用蒸鱼豉油、盐,葱姜丝,自制花椒面拌匀,腌制2个小时左右,最中间翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉;

　　3、不要急着下锅煎,让鱼身上的干面粉滋润透;锅烧热倒油,油热后放鱼小火煎制;煎至两面金黄即可。

黄花鱼的营养价值功效和做法