猪肉的营养价值都有哪些

立文分享 2017-01-02 10:29:34

　　猪肉又名豚肉，就是猪科动物的肉，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种;其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质。下面是小编精心为你准备的猪肉的营养价值，希望对你有帮助!

　　猪肉的食谱

　　卤肉饭的制作

　　食材：

　　肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　制作步骤：

　　1、准备好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

　　6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

　　7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;

　　猪肉的烹饪技巧

　　一、猪肉不宜长时间泡水;

　　二、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

　　三、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

　　四、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

　　五、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化;

　　猪肉的保存

　　如何保鲜猪肉?

　　现在市场每天都会提供新鲜的猪肉，建议吃多少买多少，买多的可以洗净后方冰箱冷藏。

　　猪肉的选购

　　猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼?

　　一、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味;

　　二、次鲜肉：缺乏光泽，肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色;弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;

　　三、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血，外观呈暗红色的不要购买;

　　四、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买;

　　五、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;