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当归的食用方法及其种类

冠明分享

  当归是被人们最为熟知的中药之一。当归有哪些食用方法呢?当归的种类有哪些?以下是学习啦小编给你整理当归的知识。

  当归的食用方法

  1、当归炖鸡汤的做法

  准备好材料,北芪与党参剪成小段,红枣去核,当归也切成片(可以直接买切成片的当归),然后全洗净。

  鸡一只,去皮,去内脏,清洗干净,取约300G(因为我的炖盅不是很大,整只鸡是放不下的,所以,我只取300G,如果人多饮可以整只鸡放入煲汤。)

  将洗净好的配料放入炖盅里;鸡也切成小件,放入炖盅,注入两碗清水。

  加盖,隔水炖2小时即可。

  2、当归熬鱼汤

  党参20克、北芪20 克、杞子10克 、圆肉10克、 准山20 克、当归2片

  主料:生鱼450克(1条或2条)

  辅料:北芪20克,红枣3粒去核、盐适量

  制作步骤:

  1)北芪、红枣洗一洗。

  2)生鱼宰后洗净,抹干水。

  3)烧热平底镬或中式镬,下油1汤匙搪匀镬,放下生鱼,用慢火煎至微黄色,盛起。

  4)水5杯或适量放入锅内煮滚,放入生鱼、北芪、红枣煮滚,慢火煮3小时,下盐调味。

  药膳功效:北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃,生鱼生肌润肤、增活力,红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美,可加入瘦肉同煲。

  3、当归红枣煲鸭汤

  原料:鸭肉750克,当归25克,红枣12颗,淮山药25克,枸杞25克。

  制法:

  1)、将鸭宰杀干净后取其肉,斩成大块,用开水烫煮一下捞起待用。

  2)、当归用温水稍浸后切成厚片;红枣、淮山药、枸杞分别淘洗干净,红枣去核。

  3)、煲内注3000毫升清水烧至水开,放入以上汤料。待煲内水再开后,用小火煲3小时即可。

  4)、隔除药渣,加入适量油、盐后便可服用。

  当归的种类

  1、东当归

  来源于伞形科东当归,又叫大和归、日本当归、延边当归。在东北某些地区作当归药用,吉林朝鲜族当地认为其功效与当归相似。东当归在日本和朝鲜均作当归药用。其根较当归为短,表面黄棕色或棕褐色,全体有细纵皱纹及横向突起的皮孔状疤痕。主根短具细环纹,直径为1.5~3厘米,顶端有叶柄及茎基痕,中央多凹陷,支根较多为10余条或更多。质地坚脆,断面皮部类白色,木部黄白色或黄棕色。气芳香,味甜而后稍苦。

  2、欧当归

  为伞形科植物欧当归的根。为1957年从保加利亚引种,本品在性状上和药理作用上与当归不同,具有当归没有的不良反应,不能混充当归药用。欧当归根为圆锥形,根的头部膨大,有两个以上的根头,具横环纹。表面灰棕色或灰黄色,可见侧根断去后的疤痕。质干枯无油而略韧,易折断。断面黄白色有裂隙,木部为黄白色有放射状的纹理。气香而浊,味初微甘而后辛辣麻舌。

  3、云南野当归

  伞形科云南野当归的根。在云南又称作土当归。其作用类似当归,在云南某些地区作当归药用。其根呈圆锥形,分枝较少,表面棕色、红棕色或黑棕色。顶端具茎痕或茎残基,根头部具横环纹。表面具纵皱纹及皮孔状疤痕。质坚硬,断面黄白色。有类似当归的香气,味微甘而后苦。

  4、兴安白芷

  伞形科兴安白芷的根。又叫做东北大活。在湖南和四川曾作当归引种和误用。其主根较短,支根数条,表面棕黄色或褐黄色,质地干,味辛辣而麻舌。

  5、紫花前胡

  伞形科紫花前胡的根,又叫鸭脚七和野当归。紫花前胡实际是正品药用前胡。其主根呈不规则圆锥形,长3~6厘米,直径1.8~2厘米。表面棕褐色,有纵皱纹,顶端有叶基痕,下部生支根数条,支根长6~9厘米、直径0.5~0.8厘米。表面有纵皱纹及横向皮孔状的疤痕。质较硬易折断,折断面皮部棕褐色,木部黄棕色,也有的断面色较浅。具芳香气但与当归香气不同,味略辛辣。

  6、独活

  伞形科重齿毛当归的根,也就是正品药用独活的根。其根略呈圆柱形,下部分枝2~3条或更多。根头部膨大,圆锥状,多横皱纹。表面灰褐色或棕褐色,具纵皱纹和横向隆起的皮孔及细根痕。质较硬但受潮则变软,断面皮部灰白色有散在的棕色点状油室,木部灰黄色至黄棕色,形成层环棕色。有特异香气,味苦辛而微麻舌。

  7、大独活

  伞形科大独活的根。在吉林的一些地区又叫土当归、野当归、鲜当归。曾代当归药用。大独活根头部短粗,表面有环纹,顶部有叶基痕,下面有支根数个。表面可见纵皱纹、横向皮孔样疤痕,有的可见渗出的棕褐色粘稠的树脂样物质。质脆易断,断面皮部灰白色,木部黄白色。气芳香,味微甜而后辛苦。


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