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沙尖鱼的营养价值

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  沙尖鱼含有丰富的完全蛋白质,是温中补气养生食品。大家还想知道沙尖鱼的其他营养价值吗?下面学习啦小编为大家推荐一些沙尖鱼的营养价值和功效,希望大家有用哦。

  沙尖鱼的基本介绍

  沙尖鱼,为鱚科海鱼,肉质鲜美,既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种。主要分布于印度洋-西太平洋的热带海域,南非耐斯纳至日本,澳大利亚、加勒多尼亚、土耳其及我国沿海均产之,粤西地区产量较高。沙尖鱼喜欢在暖水里把身体转进沙子里,露出头来,爱吃青虫和虾。

  身体细长,略呈圆柱形,一般体长12~16厘米、体重10~30克、口小,吻钝尖,两颌牙细小成绒毛状、眼大、卵形。体被弱栉鳞,背部灰褐色,腹部乳白色。侧线明显,伸展至尾鳍。背鳍2个,分离,第二背鳍长并与臀鳍相对,无硬棘;尾鳍浅凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鳍均为浅灰色、体侧及各鳍无斑纹及斑点。

  沙尖鱼的营养价值

  1.鱼肉含有叶酸(叶酸食品)、维生素B2、维生素B12等维生素(维生素食品),有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇(孕妇食品)胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

  2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。

  3.鱼肉中富含维生素A、铁(铁食品)、钙(钙食品)、磷等,常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。

  4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质(蛋白质食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化(消化食品)吸收。

  5.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  6.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

  沙尖鱼的功效与作用

  1.温中补气

  鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

  2.益智

  鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

  3.保健

  鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

  沙尖鱼的美味做法

  红烧沙尖鱼

  主料:沙尖鱼一尾750克

  调料:葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤

  做法:

  1,沙尖鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道,成柳叶刀。

  2,葱切段、姜拍散、香菜切段。

  3,炒锅烧热加花生油,梭鱼沥干水分,先下油锅两面煎一下。

  4,放入姜块、大蒜、葱段煸一下,烹入黄酒、酱油、白醋,加高汤大火烧开。

  5,中火烧30分钟左右,其间调味并小心给鱼翻身,不断铲些汤水在鱼的上面一面,最后大火收汁,撒上葱花和香菜段出锅即可。

  6,喜欢豆腐的市民,还可以加些豆腐进去,味道也很好。单衍春

  番茄沙尖鱼

  主料:沙尖鱼750克

  辅料:新鲜番茄300克

  配料:淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量

  做法:

  1,淀粉内加入少量精盐调成糊状,将沙尖鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。

  2,番茄烫一下去皮切碎,下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。

  3,炒锅烧热加花生油再烧热,将鱼放入锅内两面煎一下。

  4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中,加水没过鱼。

  5,盖好锅盖,开锅后30分钟后盛出,盘底用生菜叶点缀。


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