香菇的功效与禁忌

　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。下面就由学习啦小编为大家介绍下香菇的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　香菇的功效和作用

　　健体益智

　　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

　　清热解毒

　　香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

　　聪耳益寿

　　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

　　润肤美容

　　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

　　益气安神

　　香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

　　预防感冒

　　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

　　香菇的禁忌人群

　　脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　　香菇的做法大全

　　香菇在烹饪中运用较广，适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉相配;可以利用炒、烧等方法烹调，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。

　　香菇酿豆腐的做法

　　原料：

　　豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。

　　做法：

　　(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空。

　　(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

　　(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

　　焖香菇

　　原料：

　　香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。

　　做法：

　　(1)新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。

　　(2)锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。

　　香菇炖鸡

　　原料：

　　土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。

　　做法：

　　(1)将土鸡洗净、切块。

　　(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

　　(3)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

　　(4)葱、姜、蒜洗净备用。

　　(5)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

　　(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

　　香菇鸡茸蔬菜粥

　　材料:

　　鸡胸一块，盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克。

　　做法:

　　(1)将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

　　(2)干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

　　(3)胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

　　(4)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

　　(5)待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

　　(6)最后，放入芹菜末即可。