老年人预防记忆力衰减食谱
有些人一上了岁数，就容易记不住事情。“咦?我钥匙放哪了?”“咦?我手机放哪了?”“咦?我眼镜放哪了?”……于是乎就变成每天在自己的家里、单位里、包里寻寻觅觅的找东西。
老年人预防记忆力衰减食谱
银耳鸽蛋汤
来源：《中国食疗大全》。
组成：银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、植物油各适量。
功能：补肾益髓，滋阴养脑，润肺消积。
制法：银耳在温水中浸泡1小时，洗尽杂质，盛入碗内，加水后上笼蒸1小时左右。鸽蛋另锅放水煮熟，捞出入冷水中，浸后敲剥去壳，放入碗中。荸荠粉另碗加水调成粉浆。锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁(捣成泥)，搅拌匀，成核桃稀糊，盛入汤碗内。将银耳放在核桃糊的周围，再将鸽蛋镶在银耳周围即成。每日1剂，分2次服。
适应证：记忆力衰减、腰膝酸软、肠燥便秘、口舌干燥、吐痰不畅、老人体虚等症。健康人及亚健康者亦可作为保健饮食。
按：银耳性滋润，有生津补阴之功。鸽蛋含营养素比较全面，能补虚羸。核桃仁补肾益髓，能润肠养脑。荸荠清化热痰，善消痞结，又能开胃下食，四味相合，滋阴补肾、益髓养脑，并有润肺润肠之作用，故“老慢支”干咳、老人虚秘、腰酸、记忆力衰退、营养不良等辨证属于肺肾两虚诸症，均可食用。
此方用料虽均廉价常品，但性味平和，口味不错，若比功燕窝、虫草，作用实更为可靠。
三珍米粥
来源：《药膳粥谱》。
组成：桂圆肉、莲子各15克，红枣10克，糯米50克，白糖适量。
功能：养心宁神，益智健脾。
制法：莲子去皮、心(若用通心莲，洗净即可)，红枣去核。糯米淘好后与诸物一起下锅，加水适量，大火煮沸后，改小火慢煮，至粥成即可。
适应证：记忆力减退、睡眠不佳、面色不华、体质虚弱等症。
按：桂圆、莲子都有养心宁神作用，红枣、糯米则有健脾厚肠之效。诸物相合，在健脑益智方面稳妥有效，从事脑力劳动的体虚老人可经常食之。择单味煮粥或加味，可酌情而定。
健脑茶
来源：《家庭药茶》。
组成：枸杞子、酸枣仁各30克，红糖适量。
功能：补肾养心，镇静安神。
制法：枸杞子、枣仁温水略洗后与红糖一起放入茶杯内，冲入滚开水，盖紧盖，焖泡20分钟，当茶饮，饮完后可再次冲泡。每日1剂，随冲随饮，冲泡至药味尽为止。
适应证：记忆力减退、心悸失眠、头昏眼花、心烦意乱、精力衰退、神疲乏力等症。
按：枸杞子主要用于补肝肾、明耳目，并有强阳补血之效。枣仁则是中医治虚烦不眠、惊悸怔忡之要药，《本草汇言》有“敛气安神、荣筋养髓”之说。中医理念，肾主骨而生髓，脑为髓海，此方从补肾益髓入手，组方简洁，功力专一，名叫健脑茶，道理即是在此。此茶“对中老年人及脑力劳动者具有较好的健脑益智和延缓衰老的功效”，此说不虚。
补脑增智饮
来源：《食物补疗大全》。
组成：牛奶180毫升，鸡蛋黄30克，胡萝卜半根，苹果、橘子各1个，人参1.5克。
功能：滋阴益气，生津爽神，补脑增智。
制法：先将牛奶煮沸，再将已煮熟的鸡蛋黄压碎，搅和在牛奶里使匀。胡萝卜洗净、苹果去皮，切小块，橘子取瓤，一起榨取汁，加入蛋黄奶中。人参煎取汁兑入，和匀即成。
适应证：老年人用脑过多、精力不济、记忆力减退、身体虚弱等症，健康人亦可用作保健饮料。
按：牛奶营养丰富，能泽枯理虚，有改善脑功能的作用。蛋黄含卵磷脂较多，也能提高脑的功能，增强记忆力。胡萝卜、苹果所含多种维生素及无机盐，亦利于健脑益智。橘子为碱性食物，有中和体内酸性活质、活跃思维、增强记忆力的作用。人参大补元气、养心安神、益智增慧。故对体虚老人来说，是利于补脑的保健饮料。
益智油膏
来源：《增寿益智药膳食品》。
组成：远志15克，益智仁、石菖蒲12克，面粉500克，糯米粉50克，鸡蛋6个，黑木耳、银耳各10克，芝麻20克，核桃仁50克，白糖、熟猪油、植物油各适量。
功能：通窍益智，养心补虚，开胃健脾。
制法：前3味药饮片水煎头两汁，混合，静置后取上清液。糯米粉炒香，核桃仁炒熟捣碎，黑木耳、银耳水发后切碎，芝麻炒香。将白糖、核桃仁泥、炒糯米粉及其他物品一起混合搅拌成馅料。白糖、鸡蛋、熟猪油、药汁等与面粉拌和成面团，揪成面剂，擀成面皮，包入馅料，摆成三角形，入油锅中炸熟即可当主食吃。
适应证：记忆力衰减、注意力不集中、精神疲惫、纳呆、头昏、嗜睡等症。
按：面粉系小麦所制，《本草拾遗》说：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”《本草再新》说：“小麦养心、益肾，和血健脾。”而远志、益智仁、菖蒲三药，也都有开窍、益智、养心之作用，这是此饺之主体。其他如鸡蛋、银耳、芝麻、核桃等都有滋润补虚、益肾养髓等方面的作用，故老人记忆力衰减、腰酸头昏、寐差、虚秘等体虚不足之症，食之可有理虚抗衰之效。
