冬季养生炖品
在诸多炖品当中，滋补型的炖品在冬季尤受人们的热捧，那么冬季养生炖品有哪些呢？下面学习啦小编给大家介绍冬季养生炖品，希望对你有用!
冬季养生炖品1：炖盅羊肉
羊肉酥软，汤汁浓郁，可作餐厅特色才推出。
材料：
主料：羊肉1000克
辅料：粉条、萝卜片各100克，自制烫面饼、香菜蒜苗花
调料：自制调料(草果、花椒、小茴香、香叶、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克)
盐、鸡精各3克，味精2克，姜末10克、干葱头末10克、白糖、面粉各少许
制作：
1、羊肉剁块2cm见方，在水池中冲去血水。
2、将冲好的羊肉放入盆中，加入自制调料、少许面粉、姜末、干葱头末拌匀。
3、将姜末、干葱头末放入锅中炒香，放入纯净水2千克，再加入拌好的羊肉烧开，放入高压锅中压制，10分钟后出锅。
4、将萝卜片、粉条沸水待用。
5、再将压好的羊肉、汤、沸好的萝卜粉条分别放入小炖盅，上面盖上烫好的面饼，放入烤箱烤至表面金黄，跟香菜蒜苗花上桌即可。
冬季养生炖品2：板蓝根川贝炖鳄鱼肉
药材的加入增加了汤的清香味，可作餐厅特色老火汤推出。
材料：
主料：鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。
配料：罗汉果3克，元肉(桂圆)4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
调料：盐5克，米酒适量。
制作：
1、将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香，加米酒煮净血水;瘦肉洗净，切粒;板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净，待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出洗净待用。
3、将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐即可。
提示：
1、鳄鱼肉微煎后煮净血水。
2、建议药材后下，可以增加汤的清香味。
冬季养生炖品3：养生炖牛排
养生炖排骨是韩国感恩节那天吃的一道传统菜肴，这道菜是由牛小排的中间部分烹制而成，因为在韩国牛小排要比牛的其他部位贵，所以被认为是高档菜。
材料：
主料：牛小排150克，对虾200克、扇贝2个(共60克)，人参1根，大枣、板栗、白果各2个。
调料：圆葱碎300克，大葱碎、红糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韩国梨100克，酱油、玉米糖浆100毫升，芝麻油、韩国清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。
制作：
1.牛小排浸入装入冷水的大碗中，浸泡至少30分钟，中间换几次水，捞出放入煮开水的大锅中，煮5-10分钟，取出牛小排，用冷水冲洗掉多余脂肪和浮沫。
2.调料混合均匀，加入牛小排拌匀后腌至入味，加入清水，大火烧开，改中火煮20分钟，加入人参、大枣、板栗、白果，小火炖40分钟，再加入海鲜炖10分钟后，若成熟，离火即可。
冬季养生炖品4：苦瓜海蚌炖螺头
肉汤的醇厚、海鲜的鲜味再加上苦瓜那一丝调皮地清新甘甜成就了这道粤式海鲜菜，这道菜也很好的诠释了为什么苦瓜是海鲜汤的最佳“损友”。
材料：
原料：清远鸡1只(约800克)，猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。
调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。
制作：
1、清远鸡治净;猪里脊改刀成1厘米见方的丁;鸡爪洗净;一起焯入沸水，捞出。
2、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。
冬季养生炖品5：凉瓜白豆炖排骨鲍鱼
炖汤在粤菜当中已经非常常见了，这一款凉瓜白豆炖排骨鲍鱼融合了多种食材，其中以鲍鱼发挥点睛作用，是一道美味又养生的好汤哦。
导读：炖汤在粤菜当中已经非常常见了，这一款凉瓜白豆炖排骨鲍鱼融合了多种食材，其中以鲍鱼发挥点睛作用，是一道美味又养生的好汤哦。
原料：凉瓜、白豆、排骨、鲍鱼、盐
烹饪方法：
1.把白豆洗干净放水里浸泡一个钟;
2.将洗干净的凉瓜和排骨切段;
3.将凉瓜、白豆、排骨、鲍鱼(连壳)、调味一起加水炖两小时。
点评：营养丰富、口感清爽、美味。
冬季养生炖品6：新金汤萝卜炖蹄骨
此菜原来使用牛仔骨烹饪，口感不是太好.将其改成猪蹄骨，口感非常筋道爽口，很有嚼劲。将汤汁用金椒酱调成酸辣口，吃起来很过瘾。
原材料：
主料：猪蹄骨300克，白萝卜700克
调料：A料(盐5克，高汤2千克，金椒酱20克，鸡精3克，胡椒粉6克)，B料(盐5克，高汤1千克)，C料(盐8克，高汤1千克，奥润醇香素1克，金椒酱80克，鸡精7克，胡椒粉9克)，生姜片15克，青蒜节20克
做法：
1、将猪蹄骨化冻，用清水冲去其表面血污，入沸水锅中焯水，洗去血污，再将猪蹄放入高压锅中，下入A料，煮熟，汤水、蹄骨一起存放;将白萝卜去皮，切成 块，加B料调味，煮熟后连汤一起存放。
2、另起锅，入C料煮至出味，打去料渣，放入姜片、青蒜节、熟蹄骨，煮至入味，装入餐中，上桌即可。
冬季养生炖品7：冬瓜薏米荷叶炖猪肚
带皮冬瓜中和了大量肉料可能带了的腥腻，这味汤厚重却不腻，是一道很适合宴会的汤。
材料：
原料：带皮冬瓜1250克，猪肚(重约1200克)，猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷叶1大张，薏米100克。
调料：A料(盐、冰糖各30克，黄酒50克，陈皮半块，姜片10片，白胡椒20粒)，面粉、白醋各50克。
做法：
1.带皮冬瓜洗净，不去皮切成大小均匀的块;荷叶切成10片。
2.猪肚略微清洗，加入面粉、白醋反复搓揉，去掉杂质和油脂，再次清洗，切成大小均匀的块，放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出猪肚，冲洗干净。
3.猪排骨、猪瘦肉分别切成大小均匀的10块，分别放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大火焯水至无血沫，捞出再次洗净。
4.趁热将处理后的原料分别放入10个小炖盅内，再将冬瓜、荷叶、薏米放入。
热处理：
矿泉水3千克放入锅内烧开，下入A料调味，出锅浇在10个小盅内，分别用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出即可。
