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公司食堂管理规定范文3篇

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  公司食堂管理规旨在定进一步加强公司食堂的管理,以服务为目的,确保广大员工饮食安全和身心健康,下面是公司食堂管理规定,欢迎参阅。
  

  公司食堂管理规定范文1

  
  为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。
  
  一、厨房之管理
  
  l.厨工守则,卫生条例
  
  2.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
  
  3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
  
  4.工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
  
  5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。
  
  6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
  
  7.下作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
  
  8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
  
  9.每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
  
  二、管理制度
  
  1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。
  
  2厨房所购回食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。
  
  3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
  
  4.餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
  
  5.餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时,需及时查明原因并追究责任人。
  
  三、员工用餐公约
  
  1.就餐一律在餐厅进行,其他任何地方不得烹煮食物。
  
  2.严格按照餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:
  
  早餐:07:40--08:10
  
  中餐:11:30--12:30
  
  晚餐:17:00--17:30
  
  具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
  
  3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队,一人打多份。
  
  4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。
  
  5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
  
  6.果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。
  
  7.力行勤俭节约,食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
  
  8.餐厅内禁止吸烟。
  

  公司食堂管理规定范文2

  
  1、总则
  
  为加强公司员工食堂管理工作,提高员工就餐质量,共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境,特制定本管理规定。
  
  2、适用范围
  
  本管理规定适用于:在公司员工食堂就餐的全体人员。
  
  3、管理职能
  
  公司员工食堂管理的归口部门为办公室,由办公室负责对员工食堂进行管理和协调,具体工作由食堂管理员负责。
  
  4、管理规定
  
  4.1 公司为员工食堂提供现金3000元作为周转
  
  饭人员应根据当天就
  
  餐人数合理安排饭菜的数量。
  
  4.6 为丰富食堂的菜品,就餐人员应当自力更生,积极开辟蔬菜地,种植各种蔬菜。
  
  4.7 原则上,就餐人员自己清洗自己所用的碗筷,并定置摆放;公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。
  
  4.8 食堂的卫生由当天做饭人员负责。
  
  4.9 食堂管理员负责对食堂的账务进行管理,每月对各项支出进行明细登记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。
  
  4.10 办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。
  
  5、附则
  
  本规定自20xx年3月2日起执行。
  

  公司食堂管理规定范文3

  
  一、 食堂工作人员管理规定
  
  1. 上岗要求
  
  ① 食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。
  
  ② 食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业
  
  ③ 严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
  
  2. 卫生要求
  
  ① 食堂工作人员每半年进行一次体检。
  
  ② 上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。
  
  ③ 上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生。
  
  3. 工作要求
  
  ① 食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。
  
  ② 食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
  
  ③ 食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职,应提前30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。
  
  ④ 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。
  
  ⑤ 食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
  
  二、 食物管理规定
  
  1. 采购要求
  
  ① 由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据
  
  用量适当采购,保持新鲜。
  
  ② 由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
  
  ③ 每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
  
  2. 食品卫生及安全要求
  
  ① 食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。
  
  ② 食物均在保质期内使用,严禁过期使用。
  
  ③ 分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。
  
  ④ 调味品应单独存放,防止污染及变质。
  
  3. 餐具卫生要求
  
  ① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
  
  ② 厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。 ③ 所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
  
  4. 环境卫生要求
  
  ① 每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。
  
  ② 冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放,防止串味。
  
  ③ 食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。
  
  ④ 下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其 他意外事故的发生。


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