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电饭锅蛋糕的制作方法有哪些

李敏分享

  一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的童鞋,这下可有口福了,用电饭锅做吧!下面学习啦小编为大家介绍电饭锅蛋糕的制作方法,欢迎阅读。

  电饭锅蛋糕的制作方法一

  主料低筋粉 (适量)辅料鸡蛋 (200克)厨具电饭煲分类蛋糕 糕点 甜味 煮 一小时 高级难度

  色拉油、砂糖、低筋粉。

  把低筋粉过筛。

  鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

  放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

  倒入过筛的低粉。

  快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

  倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

  通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。

  跳闸即可。焖5分钟出锅。

  取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

  电饭锅蛋糕的制作方法二

  材料包括:鸡蛋4个,面粉,糖,盐,油,牛奶 PS:这个过程都不要沾水

  将蛋黄和蛋清分开。

  用三根筷子打蛋清

  打两三下就变成这样了

  加一点点盐突出糖的甜度

  加一大勺子糖继续搅拌

  拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。这个过程痛苦啊

  太累了,中间停顿一下休息!

  将蛋清搅拌到挂在筷子上不会掉下来才算是成功哦,这步是关键

  加3大勺糖,4勺冒尖的面粉,7勺牛奶到鸡蛋里面。其实分量自己可以调整

  搅拌均匀,知道没有粉粒。

  加入一半奶油状的鸡蛋清

  拿筷子上下搅拌均匀

  搅拌后的样子

  把另外一般鸡蛋清也倒进去继续搅拌均匀

  电饭锅先预热(如果太轻就用一本书压住)一分钟,然后放点油,将锅底涂均匀,把搅拌好的蛋糕液倒进去。并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下,一边将液体里面的气泡去掉

  在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住,按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会跳到保温的按键,这个时候不用管它,就让它在里面焖20分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮,20分钟后就好啦。

  电饭锅制作蛋糕烹饪技巧

  1、蛋白打发的干性发泡程度:倒扣不洒是必须的,挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;

  2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态,细滑柔腻,唛感觉:提拉起来不会一坨一坨的厚重,也不会是稀稀拉拉感觉,提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠,看着它重叠,然后顺着纹路慢慢消失的感觉;

  3、电饭煲不同于烤箱,电饭煲有水蒸气,所以唛通过提点,减少水的量。奶香不是靠水状牛奶,而是用炼乳取代,用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;

  4、电饭煲预热,唛上次预热后,突然接了电话,中途出岔了,锅内胆温度因此变化,有一次更离谱,碰水了没留意,成品就回缩了。

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