皮冻美味的制作方法

　　制作皮冻只要掌握一些步骤，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦!

　　皮冻的制作方法一

　　食材猪皮冻，水，花椒，大料，姜

　　步骤/方法，

　　1将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好

　　2在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛

　　3煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。

　　4将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了

　　5然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒

　　6然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以

　　7压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度，和平时我们喝的银耳羹差不多了

　　8然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝(多少由自己来定，猪皮越多会越有嚼头)，均匀地放进盆子里，整个过程就基本上完结了。如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上(保证晒不到太阳才可以)，如果是夏天的话就放进冷藏室里(千万不要放进冷冻里哦)，几个小时后，就冻成了。

　　皮冻的制作方法二

　　食材原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量

　　工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个

　　步骤/方法

　　1将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。

　　2刮油脂。(一定要刮净，不要偷懒哦)

　　3锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料)，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。(水倒掉)

　　4肉皮拿出切丝。

　　5锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时(我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK)。

　　6熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

　　7切片，蘸些蒜酱。

　　皮冻制作注意事项

　　刮油脂一定要刮净，不要偷懒

　　两次煮肉皮后的水一定要倒掉换新的