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端午节该怎么包粽子_端午节包粽子的方法与步骤(5)

淑航分享

  不用捆线的包粽子方法

  1粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶,和江浙一带的箬叶不太一样。

  2剪去顶部的硬梗。

  3烧一锅开水焯烫粽叶。

  4捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性,包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中,随用随取。

  5下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针,以后要当传家宝传给我喽。(请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~)

  6先包蛋黄鲜肉粽

  7五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些,后面要用来拌米。

  8用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡,这样包出来的粽子才能紧实Q弹。

  9取出咸蛋黄,和肉一起都放在拌好的米上,用起来方便。

  10挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

  11底部要对齐,不要有缝隙。

  12先放一勺米。

  13放一块肉,一个粽子用了约30g肉。

  14再添些米,放上蛋黄,再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面,让米之间尽量不要留缝隙。

  15把粽叶盖上,按照粽体的形状用粽叶裹起来。

  16剩下尾部细长的一段截去不要。

  17挑选一片小一些细长的粽叶,接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了,没有漏米的地方。

  18重头戏来了。在粽子中心部位插入粽针

  19把粽叶穿过针孔。

  20轻轻拉过粽针,顺势把粽叶抽出头。

  21尾部全部抽出来。

  22就酱紫。


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