牛肉干好吃的制作方法

　　自己做的牛肉干，吃的放心，不膻不腥。下面学习啦小编为大家介绍几种最好吃的牛肉干制作方法，欢迎阅读。

　　孜然牛肉干制作方法

　　食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

　　做法：

　　1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

　　2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

　　3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

　　4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

　　5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

　　6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

　　7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

　　8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

　　9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

　　10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

　　11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。

　　12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

　　咖喱牛肉干制作方法

　　食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

　　做法

　　1)牛肉洗净切成大块。

　　2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。

　　3)加入1汤匙黄酒。

　　4)大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。

　　5)捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条

　　6)把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。

　　7)再放入生抽。

　　8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

　　9)开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。

　　10)加入咖喱粉搅拌均匀。

　　11)把牛肉条盛入盘中。

　　12)放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

　　香辣牛肉干制作方法

　　食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量

　　做法：

　　1)牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用

　　2)牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

　　3)坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水

　　4)牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟

　　5)坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出

　　6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出

　　7)下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身

　　8)油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去

　　9)转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出

　　10)坐锅起油，下辣子红油炒匀

　　11)下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅

　　12)入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可