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牛肉干好吃的制作方法

李敏分享

  自己做的牛肉干,吃的放心,不膻不腥。下面学习啦小编为大家介绍几种最好吃的牛肉干制作方法,欢迎阅读。

  孜然牛肉干制作方法

  食材:牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

  做法:

  1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

  2)用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。

  3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

  4)小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。

  5)将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上。

  6)将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机。

  7)开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。

  8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。

  9)结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

  10)再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上。

  11)在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉。

  12)盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。

  咖喱牛肉干制作方法

  食材:牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

  做法

  1)牛肉洗净切成大块。

  2)把牛肉放入高压锅内,加入适量的水、姜片。

  3)加入1汤匙黄酒。

  4)大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖上汽后转小火煮20分钟。

  5)捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1厘米左右的条

  6)把牛肉条放入炒锅中,加入1大勺煮牛肉的原汤。

  7)再放入生抽。

  8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

  9)开小火慢慢加热翻炒,使所有的汤汁被牛肉吸收,关火。

  10)加入咖喱粉搅拌均匀。

  11)把牛肉条盛入盘中。

  12)放入微波炉内,高火2分钟加热2次,高火1分钟加热2次,每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用。

  香辣牛肉干制作方法

  食材:牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量

  做法:

  1)牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用

  2)牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

  3)坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水

  4)牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟

  5)坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出

  6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出

  7)下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身

  8)油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去

  9)转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出

  10)坐锅起油,下辣子红油炒匀

  11)下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅

  12)入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

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