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端午粽子的包法

虹静分享

  粽子的种类非常多呢,如果按照地域分的话,大致有南,北之分。另外,就是包粽子的叶子的种类,也有南,北之分。今天,学习啦小编为你带来了端午粽子的包法。

  端午粽子的包法

  粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

  上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

  粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

  粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

  端午节吃粽子的方法

  1、选粽子要选择低糖分低油脂的

  市场上出售的粽子,为了口感和味道更好,都会添加很多的糖分和添加剂,虽然说这样做,粽子的口感变好了,但是吃起来反而更加的不健康了,而且多吃几个就会让人觉得很腻。所以说,在端午节的时候,选粽子一定要选择低糖分低油脂低热量的,这样不仅对身体有好处,吃起来也不会让人觉得很腻。当然,如果能够自己动手包粽子的话,那么就尽量不要在市场上去买粽子,因为自己做出来的粽子才会更加的健康和营养。

  2、餐前要注意开胃

  端午节的时候,无论是粽子还是餐桌上的其他美味,大都是很难消化的。所以说,端午节无论是聚餐还是吃饭,最好都在餐前吃一些易于消化又开胃的开胃菜。例如,可以吃一些开胃水果,像是草莓和橙子等水果;还可以吃一些开胃的小食,最常见的像是山楂、话梅还有陈皮等。这些食物在饭前吃的话,可以很好的刺激人的食欲,达到开胃的效果。而在端午节,饭前先进行开胃,再食用粽子等难以消化的食物,就不会觉得胃里堵得慌和腻得慌了。

  3、吃粽子要适当的搭配红茶

  粽子之所以吃多了容易让人觉得腻,主要是因为,咸粽里面多油分,甜粽里面多糖分,除此之外,无论是咸粽还是甜粽,其主要成分都是糯米,糯米吃下去本身就会让人觉得难以消化,出现食滞的现象。所以说,很多人吃一两个粽子才会觉得不想再吃,很难受。而如果在吃粽子的时候合理的搭配上一些热热的红茶,就可以消除掉这些不适感。这主要是因为,热的红茶不仅有去除油腻的作用,还有很好的消除滞涨的作用。所以说,端午节吃粽子,为了更加的美味和更加的健康,要适当的搭配一些热热的红茶。

  4、餐后适量饮用莞香茶助消化

  提到莞香茶,相信很多人都没有听说过。莞香茶是广东省特产的一种茶叶,用莞香茶泡水喝,不仅可以很好的清热解暑,还可以很好的消食解腻。而端午节的时候,气候炎热不说,吃粽子也很容易造成胃肠不消化。所以说,在吃完粽子之后,适当的喝几杯莞香茶,不仅可以清热解暑,还可以解除油腻,让胃肠更加的健康。

  当然,如果你很喜欢吃粽子,又很注重养生的话,还可以选择把粽子做成是一道菜,给粽子搭配不同的解腻蔬菜进行制作。这样不仅能够品尝到粽子独特的风味,还可以解除粽子的油腻和甜腻感,更好的保障身体的健康。

  端午节民间传说

  从南北朝以后,民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。

  南朝梁的吴均(467-520)在《续齐谐记》中写道:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。每至此日,竹筒贮米,投水祭之。汉建武中,长沙欧回,白日忽见一人,自称三闾大夫,谓曰:’君当见祭,甚善。但常所遗,苦蛟龙所窃。今若有惠,可以楝树叶塞其上,以五彩丝缚之。此二物,蛟龙所惮也。‘回依其言。世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汩罗之遗风也。”

  另外的说法是,百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉,于是裹了粽子,投入江中喂鱼。

  粽子与屈原关联的说法,由于其浪漫主义色彩,而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。


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