面包机做面包的方法
随着中西文化的交流,人们的饮食习惯也受到西方文化的印象,面包成为人们早餐食物被送上餐桌,面包机可以提供不同种类的面包。下面学习啦小编给大家分享面包机面包的做法,希望你喜欢。
面包机做面包的方法一
材料
发酵面团:高筋面粉30g,牛奶150g,糖7.5g,即发干酵母5g;
面团原料:高筋面粉260g,黄油45g,细砂糖45克,盐2.5克,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉各1小勺,鸡蛋1个,葡萄80g,糖渍橙皮30g;
十字糊:筛过的低粉40g,玉米油12g,水适量;
糖浆:细砂糖2大勺,水2大勺。
步骤
1.制作发酵面团:酵母放在温牛奶中化开,加入面包粉和糖混匀,盖好保鲜膜,放在温暖处发到高度涨至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后,再加入其它原料搅拌);
2.将面团原料中的黄油切成小块,加入面包粉里搓成屑状;
3.加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘,耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强,但要能达到支撑果干的筋度;
4.加入葡萄干和橙皮揉匀后,放在温暖处进行发酵;
5.发酵结束,分割成40克/个,滚圆后排入方形烤模中,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵时准备十字糊:过筛的低粉加玉米油混匀后,一点点地加入水,搅拌成能挤出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水),盛入裱花袋中备用;
7.制作糖浆:细砂糖加水煮至糖化即可;
8.面团最后发酵结束,在表面呈十字型挤上十字糊,入预热190℃的烤箱,中下层上下火,20分钟。
面包机做面包的方法二
食材准备
高粉300克,鸡蛋2个,牛奶1袋,酵母4克,盐4克,糖30克,黄油20ml。
方法步骤
1、将150克面粉加2克酵母,鸡蛋,20克牛奶,15克糖混匀成光滑面团后冷藏发酵18个小时;
2、面包桶中放入剩余的150克面粉,加入酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐4克,然后将之前发好的面团撕碎放入;
3、其中慢煲程序,搅拌3分钟后取出摔打5分钟,然后加入少许玉米油放入搅拌2分钟,取出摔打3分钟;
4、然后放入面包机桶中松弛半小时,取出后分成3份,松弛10分钟,然后将每个面团擀成长条形,然后卷成卷;
5、将卷好的3个面粉团放入面包机中,发酵一下,房后悬着开始烘烤,35分钟左右即可。
面包机做面包的方法三
材料
牛奶150ml,黄油2勺,盐适量,糖2勺,酵母1小勺,鸡蛋1个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉300克
步骤
1.先往面包机桶里倒入点食用油。
2.牛奶倒入面包机桶内;
3.那盐和糖倒入桶的一角;
4.再放入黄油;
5.把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内;
6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;
7.把高筋粉倒入;
8.在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉;
9.设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包;需要3个小时;
10.快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面;
11.等面包机响倒出整个面包切块。
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