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凤尾牛肉干制作方法是什么

东艳分享

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,那么,凤尾牛肉干制作方法是什么?

  主料

  牛腱子肉 (适量) 香菜 (适量) 莴笋 (适量)

  辅料

  生抽 (适量) 芝麻油 (适量) 花椒 (适量) 辣椒油 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 鸡粉 (适量)

  厨具

  煮锅

  分类

  中辣 拌 十分钟 普通难度

  1 1买回来牛肉的漂洗干净。

  2 2锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。

  3 3准备好卤料八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

  4 4锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

  5 5焯好的牛肉和香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。

  6 6加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。

  7 7将卤熟的牛肉捞出切片。

  8 8莴笋叶洗净沥干水分切段。

  9 9将莴笋叶用开水焯一下,捞出放入凉水过凉。

  10 10过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

  11 11蒜剁成沫,拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁,加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等(按自己的口味调制佐料)

  12 12切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。

  凤尾牛肉干小窍门

  1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴,如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ,塞牙....

  2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  3.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

  4.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多

  牛肉食物禁忌

  一般人都可食用,但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇,高蛋白低脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

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