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胡萝卜炖牛肉怎么做

乐宁分享

  胡萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜,具有健身和丰胸的作用,在少女的青春发育期食用,能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用,适合生理期或贫血时摄食。今天学习啦小编为大家介绍胡萝卜炖牛肉的几种做法,希望能够帮到大家。

  胡萝卜炖牛肉的做法一

  材料

  主料:牛肉500克,奶油50克,胡萝卜中等大小的2个,土豆中等大小的3个,洋葱2个,嫩豆荚50克,枸杞子30克,面粉,胡椒粉,细盐适量。

  做法

  1.将牛肉切成3~4厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌

  和。

  2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片,备用。

  3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

  4.锅内放入热水4碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱

  的火煮炖2小时。

  5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和

  洋葱。

  6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。

  7.离火之前,再调1次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。

  胡萝卜炖牛肉的做法二

  材料

  胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量

  做法

  1.将牛腱洗净,切成条块状备用;

  2.将胡萝卜洗净后切块备用;

  3.将牛腱氽烫后捞起备用;

  4.把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中火炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

  炖牛肉简单美味的诀窍

  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

  在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

  将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

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