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鲤鱼汤怎么做

乐宁分享

  鲤鱼汤是一款家常汤品,制作简单。主要食材是鲤鱼,主要烹饪是炖。今天学习啦小编为大家介绍鲤鱼汤的几种做法,希望能够帮到大家。

  鲤鱼汤的做法一

  材料

  鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

  做法

  1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。

  2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。

  3.在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

  4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。

  5.食用前,放入盐调味即可。

  小诀窍

  1.鲤鱼的肉质细嫩,富含很多人体需要的营养素,很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。

  2.通常在煲汤的时候,肉汤大多需要煲制2个小时左右,而鱼汤通常在1小时左右就可以了。

  3.鱼汤经过1小时的煲煮,鱼肉会有些散烂,如果担心在喝汤时有鱼刺,可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来,再放入汤煲中炖煮。

  4.黑豆营养丰富,多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用,很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外,黑豆还有养颜和乌发的作用。

  5.炒过之后的黑豆,有一种特殊的香味,而且用炒过的黑豆煲汤,它的营养功效能更好的溶解在汤里。

  鲤鱼汤的做法二

  材料

  主料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。

  做法

  (1)将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。

  (2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。

  烧骨头汤鲜美妙法

  将洗净的猪、牛、羊骨或蹄爪与冷水同时下锅,用文火烧,使汽沸而不腾。烧煮过程中,不要中途加水,以防止蛋白质受冷骤凝,使骨中或肉中的成分不易渗出。也不要过早放盐和酱油等调味品,因为这些东西会使肉骨内部的水份析出,加剧蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

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